莱芜粉皮_山东莱芜有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-25 07:31:09来源：
未焚徙薪网 作者:娱乐闲谈
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山东莱芜有什么好吃的莱芜莱芜推荐嘛？说到山东莱芜就不得不提有名的莱芜粉皮了。如果你想了解山东莱芜特产美食莱芜粉皮就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，粉皮希望会对您有所帮助。山东莱芜粉皮是好吃用大米、红薯淀粉、美食绿豆淀粉、特产马铃薯淀粉、莱芜莱芜蚕豆淀粉等，粉皮制作成的山东薄片食物的统称。有鲜、好吃干两种，美食鲜的特产即刻食用，干的莱芜莱芜便于存放运销。粉皮是粉皮用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，山东工具也很简单。莱芜粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮之见载于北魏《齐民要术》。元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍为民间所常食。选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。凉拌：取本品三张入温水浸泡几分钟，软化取出，卷成卷，切成宽二公分左右条状，入沸水中煮三分钟，捞出以冷水冲凉后，滤去水份，可根据自己的口味拌入精盐、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黄瓜丝、红辣椒丝入味即可食用。如能佐以少许摊鸡蛋皮、老母鸡丝，其味更佳。特点：光鲜润泽、清香爽口。热食：取本品若干软化，切成条状后，入烧熟后的红烧类鸡、鱼、肉、鸭等中煮三分钟即可食用，也可入火锅及各种汤中食用或者将浸泡好的粉皮去水拌面粉，加鸡蛋烹炒味道更鲜美。特点：入口滑嫩，回味悠长。 |
