香山蜜饼_重庆忠县有什么好吃的推荐嘛-美食特产
重庆忠县有什么好吃的香山推荐嘛?说到重庆忠县就不得不提有名的香山蜜饼了。如果你想了解重庆忠县特产美食香山蜜饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,蜜饼美食希望会对您有所帮助。重庆忠县香山蜜饼是好吃产于重庆忠县的一种小吃,它用小麦粉、特产蜂蜜、香山麻油等食材混合后烤制而成。蜜饼美食其外形呈金黄的重庆忠县圆盘状,吃起来外酥里软,好吃香味独特。特产尽管如今的香山“香山蜜饼”非常有名,堪称为“忠县美食名片”,蜜饼美食但它的重庆忠县制作技艺也差点失传。由于三峡水库的好吃建设,有很多周边的特产村落都一度面临搬迁,而最早的香山蜜饼厂,就地处三峡水库区淹没掉的地带。因此,在这一浩大的工程建设下,香山蜜饼厂于2004年拆除后停产。很多人都快要忘掉它时,忠县的忠唐食品厂为了传承历史文化,能让更多的人有口福享受到这一古名点,他们派人几经周折,找到了香山蜜饼的手艺传人,在她们的精心指导下,按照古老的配方和传统工艺,让“香山蜜饼”重新问世。这种传统工艺制作出的“香山蜜饼”,不加水,无香精,无色素,无防腐剂,但吃起来酥松可口,色香味俱全。如今的“香山蜜饼”,严格按照传统的九大工序,精选原料,用土蜂蜜和精制小麦粉,经过长达10多小时的自然发酵,再人工反复揉搓后,将面团揪成重量相同的面剂子,在固定的模具上按压成型。然后,精确控制烤箱温度,将饼烤熟。烤制完成后,蜜饼要被摊在特制的木质茶盘上面等待冷却;冷却后,在上面刷上一层芝麻油,这样做出的饼,不止颜值高,就连口感也更加松软香酥。据《直隶忠州志》中的记载得知:蜜饼又叫香山饼,是用蜂蜜、麦面、香油等制作,发明者为唐代文豪白居易,由于他号“香山居士”,所以,此饼取名为“香山蜜饼”。看来这种饼犹如因苏轼而流传于世的东坡肉一般,但故事并非相同。据说,在唐宪宗元和十三年(公元818年),时任江州(今九江)司马的白居易被派遣到忠州(今忠县)做刺史工作。一天,他为了体察民情,独自一人微服私访。他经过一家名为“巴记”的饼铺,见生意冷淡,很是好奇。因为,据他了解,忠州的巴记烤饼非常有名,为何门庭如此冷落?他走近买了两个饼,准备一探究竟。为了打消店主的顾虑,他先买了两个,计划边吃边聊。不料,他尝完第一口后,坚硬涩口的味道就令他明白了。他问店主:“有名的巴记烤饼,如今为何如此难吃?”店主是个年轻人,长叹一声说:“爹娘在世时,巴记烤饼的确名气不小,但他们去世时,我年纪尚小,并未得到他们的亲传,如今的饼,只是凭借小时候的记忆模仿着做出来的。”白居易听后,他告知年轻人一个方法,让用蜂蜜、香油、小麦面制作出了一种香甜味美的蜜饼。做好的蜜饼,非常受顾客喜爱,店内的生意也一日比一日好。后来,人们为了致谢白居易,便用他的雅号“香山居士”为饼命名,称为“香山蜜饼”。
(责任编辑:国内新闻)
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