北镇熏猪蹄_辽宁北镇有什么好吃的推荐嘛-美食特产

辽宁北镇有什么好吃的北镇推荐嘛？说到辽宁北镇就不得不提有名的北镇熏猪蹄了。如果你想了解辽宁北镇特产美食北镇熏猪蹄就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，熏猪希望会对您有所帮助。蹄辽推荐猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的宁北特点，无论是什好食特炒、烤、吃的产卤、嘛美酱，北镇还是熏猪煮汤，都能让人胃口大开。蹄辽推荐它独特的宁北Q弹软糯口感，丰富的什好食特胶原蛋白，使之成为大众餐桌上最常见的吃的产一道美食。北镇熏猪蹄，嘛美辽宁北镇县地方风味。北镇始创于清道光元年(1821)。初，北镇县城杨氏老汉带着两个儿子做肉制品生意，限于一般烀制，销路不畅，后选用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜等做调料，在烀制后再用白糖熏制，所制猪蹄色泽好、味道适口，很快名扬全城。解放初期，杨家将绝技传给姓刘的徒弟。刘氏在原料基础上增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料，采用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，使制品更胜一筹。其特点是：五香气味浓郁，面表色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。1981年被辽宁省商业局命名为优质食品。在这里熏货的“熏”与别地手法不同，熏料只用红糖或白糖，糖分融化后升出的烟火气息缭绕于熟猪蹄之上，很快，原本白白腻腻的猪蹄魔术般地变成了棕红色，泛着诱人的光泽，带着清美的焦糖芳香。北镇熏猪蹄肉质柔韧、嚼劲十足，全筋、有韧性、不懈口，皮筋骨髓一个味道，色泽红润，香味扑鼻，彻底消除猪蹄脏味，不油不腻不粘，皮筋随口自然脱落，美味沁人心脾，回味无穷。如今猪蹄产品已远销日本、韩国等国家，年产量过千吨。含有丰富的营养，蛋白质约等于猪肉的2倍以上，脂肪比猪肉少一半，矿物质比猪肉多50％，热能仅是猪肉的1/2，其中的胶原蛋白能减少人的皮肤皱纹，增强弹性，是强身健体之佳品。入口香而不腻，咀嚼筋道有劲，含10多种氨基酸及多种维生素，胶质蛋白含量极为丰富，经过多年熬制的老汤味道醇厚，营养丰富，保持了猪蹄的独特芳香口感。外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，素有“东北小熊掌”之美称。北镇猪蹄制作加工技艺从发明至今已近两百年，据《北镇县志》记载，熏猪蹄是北镇地方名产，清道光年间即1830年左右，北镇城内就有熏制猪蹄的行业。据记载，道光年间，北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店，父名不详，长子杨俊青，次子杨汉青，他们对熏猪蹄很讲精工细作，调料得当。

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