灰豆子_甘肃兰州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

甘肃兰州有什么好吃的灰豆好吃推荐嘛？说到甘肃兰州就不得不提有名的灰豆子了。如果你想了解甘肃兰州特产美食灰豆子就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，甘肃希望会对您有所帮助。兰州西北地区兰州独有的美食一种甜食小吃。用当地的特产蓬灰与豌豆，红枣，灰豆好吃白糖一起熬煮成的甘肃粥，冬夏，兰州早晚皆可使用，美食老少皆宜。特产从字面理解，灰豆好吃灰，甘肃说的兰州是蓬灰。一种兰州地区特有的美食从一种植物提炼出的食用碱。豆子，特产就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。古法都是在一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。原料：麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖。将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（豆子泡一夜近12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。将泡好的豆子控干水份；将红枣温水泡发，洗净待用。控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。我用的是电饭锅。就像一般熬粥；第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。