想要知道蛋花汤怎么做出絮状？那么就跟着知识百科一起看看本篇关于“蛋花汤怎么做出絮状”的蛋花文章吧，希望会对您有所帮助。出絮1、状生打蛋花最重要的活常就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花蛋花变成小碎片，出絮汤看上去是状生凌乱的，无法变成絮状。活常2、蛋花如果水温太低也不行，出絮鸡蛋无法一下子凝固，状生那么汤也会变成混白色，活常而且腥味就出来了。蛋花因此就得在把水烧的出絮大开后立刻关火，然后快速的状生倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。