王勿桥伏陈醋_河南正阳有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-25 23:28:51 来源：未焚徙薪网 作者：国内新闻 阅读：643次
河南正阳有什么好吃的王勿推荐嘛？说到河南正阳就不得不提有名的王勿桥伏陈醋了。如果你想了解河南正阳特产美食王勿桥伏陈醋就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，桥伏希望会对您有所帮助。陈醋王勿桥醋是河南好吃河南省正阳县地方传统名产，该醋传承了两千多年厚重醋文化的正阳同时，以自己独特的美食生产工艺和小麦为原料酿造出了兼容南北口味的食醋。该醋深褐清晶，特产浓香厚醇，王勿酸而不涩，桥伏香而微甜，陈醋营养丰富，河南好吃久存不腐等特点。正阳深受我国中部地区，美食特别是特产中原人民的喜爱，成为中部流派的王勿代表。王勿桥醋以优质小麦为原料，用古井水迎初伏由制醋名师净身更衣，焚香祭拜，精制入缸。经140个日晒夜露、自然发酵，再配以砂仁、肉桂等18种中药酿制，并入地窑陈放3-5年方食用。该醋具有深褐清晶，浓香厚醇，酸而不涩，香而微甜，营养丰富，久存不腐等特点。常食可养颜扶胃、降压提神、软化血管、防治疾病、强身健体。被誉为：“民间奇醋，举世无双”。王勿桥醋的生产工艺有两种，即传统工艺和现代工艺。传统工艺是以优质小麦为原料，用古井水迎初伏由制醋名师净身更衣，焚香祭拜，独施秘技，精制入缸。经140个日晒夜露、自然发酵，再配以砂仁、肉桂等18种中药酿制，并入地窑陈放3-5年方食用。其酿造技术由醋师世代相承，配方秘而不宣。王勿桥醋是数千年来王勿桥人民智慧的结晶，是先人留下的宝贵文化财富。作为王勿桥醋之集大成者的这一代醋业人，在总结两千多年王勿桥醋文化的基础上，继续挖掘其文化精髓，使之进一步丰富和发扬光大，并很好地传承下去，告慰先人，启迪后人，让这一民族文化精品在更大范围内、更好地奉献与社会、造福与人类，既是这一代醋业人敬业精神和崇高历史责任感的体现，也是其追求的远大目标。此醋浓厚醇厚，香而微甜，有三绝举世称奇：第一绝是点滴过汤，不搅自酸；第二绝是开瓶数年，永不腐坏；第三绝是扶胃降压，强身健体，举世无双。具有酸香醇厚，色正味美之独特风味。将其入汤则溢香满屋，调菜则鲜美爽口，是调味品之上乘。王勿桥醋用当地盛产的优质小麦为原料酿制而成，用小麦为原料酿醋者较少。王勿桥醋传统工艺是在自然状态下，通过科学的原料配比，自然发酵成醋。该醋具有深褐清晶、浓香厚醇、酸而不涩、香而微甜、营养丰富、久存不腐等特点。被誉为"民间奇醋"。王勿桥醋，为历史名醋。相传源自汉代，盛与明清。据康熙年间《正阳县志》记载：“王勿桥用井水酿醋，气味芳醇，超山、陕出品，并能疗多病伤......”追溯王勿桥的起源，还得从一个流传千古的传奇故事说起。相传，东汉初年叛贼王莽追杀刘秀，刘秀逃至望雾桥（今王勿桥）时，已是人困马乏，饥渴难奈，难以行路，危在旦夕。突然，发现路边有一口水井，便取水解渴，喝罢精神大振，连叹：“好甜的井水，用此井水必能酿好酒好醋也！”于是，当地百姓就纷纷用刘秀饮过的井水酿醋。从此，便开始了王勿桥醋酿造业。又传，刘秀称帝后，王勿桥百姓为表达对当朝皇帝的尊贵之情，曾把王勿桥醋作为贡品奉上，得到刘秀的赞誉。自那时起，王勿桥百姓就更加用心酿醋，为后人留下了宝贵的文化遗产。伏陈醋伏的制作，从芒种开始，先取大麦和小麦进行筛选，再把精选出的大麦放在锅里用水煮。开花后捞出，放进笼中蒸。然后摊开晾开，与粉碎了的小麦糠掺和在一起，1斤兑3两古井水，制成曲砖放入发酵池，酵池口用新麦秸盖严，让其自然发酵。十五天后，从池中取出。粉碎后迎头伏装缸。装缸时，最好从深夜两点开始，因为那时没蚊虫叮咬。到第二天上午9点前全部密封。把密封好砂缸抬到院子里，日晒夜露半个月后，把缸盖逐一打开，检查发酵情况。发酵情况良好，再次密封，继续日晒夜露。到霜降节，开始淋醋。这种醋叫头醋，质量最好；淋后再加水、密封，日晒夜露月余，淋出的醋，叫二醋；再加水密封一段时间，淋出的醋叫三醋。王勿桥醋(驻马店)王勿桥醋手工制作技艺为省级非物质文化遗产代表性项目。
(责任编辑：每日趣闻)
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