溱潼鱼饼_江苏泰州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏泰州有什么好吃的溱潼推荐嘛？说到江苏泰州就不得不提有名的溱潼鱼饼了。如果你想了解江苏泰州特产美食溱潼鱼饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鱼饼希望会对您有所帮助。江苏荐溱潼鱼饼，泰州特产江苏泰州著名的好吃传统小吃，用料以白鱼为上，美食青鱼次之。溱潼将鲜鱼破膛洗净，鱼饼去皮剔骨，江苏荐斩成茸泥，泰州特产辅以调料加水调成糊状。好吃拌好的美食鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，溱潼两面翻烙至熟，鱼饼置于筛中冷却后即可下锅。江苏荐烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。溱潼鱼饼以特有的鲜美口感和传统制作工艺而闻名，被誉为溱湖水乡的瑰宝。鱼饼的制作过程看似简单，但需要匠心独运的技艺。鱼饼所用的主料非常讲究，白鱼被认为是最佳选择，其次是青鱼。鱼的制作过程需要仔细剔除骨刺，将鱼肉搅拌至茸泥状态，再添加姜末、葱汁、料酒、蛋清、老菱粉等调味料，这一步骤至关重要。鱼茸搅拌得越细致，最终的口感就越出色。经过烙制，鱼饼呈现出金黄色的外观，不干不焦，保持着鲜美的口感。鱼饼外观雪白粉嫩，香气四溢，口感鲜美，是溱潼的一道美食代表。在溱潼，人们用心传承和制作这道美食，保持着其独特的魅力。鱼饼不仅仅是一道美食，更是一种对传统的珍视和传承，代表了溱潼镇丰富的美食文化。无论是在炉火旁还是在餐桌上，一块鱼饼都能带来温馨和幸福。溱湖鱼饼很有地方特色，保持和突出了传统产品的长处，产品更加鲜嫩滑爽，味道更加鲜美，口感更好，而且含有人体所必须的多种氨基酸、矿物质和维生素。并富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，堪称地道溱潼名产之精品。鱼饼所选取的原料源自万亩里下河生态水面，鱼饼的制作秉承百年水产品加工业精粹，以其独特的配方，优选特级原料、融合现代先进技术，产品风味绝佳、品位一流，具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”的特点。溱潼古镇位于苏北里下河，为全国水乡卫生镇，省级旅游开发区,有国家级森林湿地公园。溱湖水可直接饮用，甲鱼银鱼螺贝等水产丰富。以鱼入馔，远近闻名。鱼丸鱼饼虾球为溱潼三珍，尤其鱼丸、虾球堪称溱湖双璧，唐朝清朝时为皇上贡品。有天下会船数溱潼，溱潼鱼品甲天下之说。鱼饼用料以白鱼最佳，青鱼为次。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，剁成茸泥，愈细愈妙。把鱼茸放在盆内，用生姜末、葱汁、料酒、蛋清、老菱粉等，加水调和成糊状，这是很重要的一步，然后用手使劲搅拌。凭手感或稀或稠，需要很好的技巧。搅拌至粘稠状后，加入精盐，开始“收膏”。此时要奋力搅拌，力度不断加大，促使其“上劲”，待其成熟之时，用汤勺取一小块放入清水中，如果小团浮起，开始大功告成。买一个铁平锅，洗净放在煤球炉上，用少量熟猪油抹锅，可使锅不上壳不上色。以文火两面翻烙至熟（金黄色），置于干净的竹筛中冷却后就可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成条块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放进鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在皿中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，不愧为溱湖美食。溱潼鱼饼制作技艺是江苏省泰州市姜堰区第二批非遗项目。