刘桥菜刀_江苏南通有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏南通有什么好吃的刘桥推荐嘛？说到江苏南通就不得不提有名的刘桥菜刀了。如果你想了解江苏南通特产美食刘桥菜刀就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，菜刀希望会对您有所帮助。江苏荐红红的南通炉火映照着一张饱经风霜的脸，叮叮当当的好吃打铁声伴随着他的人生。年过七旬的美食老人，每年有上万把菜刀从他的特产手中“出品”。有别于许多大牌刀具的刘桥机械化规模生产，南通“刘桥菜刀”的菜刀传统手工作业可称得上是国内刀具行业弥足珍贵的“高级定制”。不论是江苏荐从生产速度还是打磨质量，这出自本土的南通品牌菜刀，是好吃慢工出细活的产物，不图数量，美食全凭质量“说话”。特产选刀时，刘桥应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。第一步是选料：60号碳结钢和A3型铁。马师傅取出一根2米长的A3型铁，用切锻机分分钟截成15段。“这每一段的分量啊，是一斤八两，可以做两把菜刀。”马师傅边说边走进红炉车间，将切割好的钢和铁送入火炉煅烧。接下来的步骤由助手施建华和马春芳共同完成。施建华立在火炉旁，用铁钳将烧得通红的铁块递给马春芳，马师傅将之放在空气锤下锻打，火钳夹着铁块不断移动，一锤下去，红红的铁块上铁花四射。就在反复的加热和锤炼后，一把菜刀形状渐显，刀坯已成。下一步，整形。纯手工在刀坯划出尺寸，用剪刀机把多余的边角裁剪掉，然后用砂轮机对刀坯进行打磨，这一步直接关系到菜刀刀刃的锋利程度。菜刀毛坯接触到飞速旋转的水砂轮，一瞬间水花、火花交织四溅。经过这一轮的打磨，“刘桥菜刀”初露锋芒。之后用钢锉再次进行打磨和整形。最后装上手柄，一把锃亮而锋利的“刘桥菜刀”就制作完成了。