江西龙南有什么好吃的龙南推荐嘛？说到江西龙南就不得不提有名的龙南珍珠汤了。如果你想了解江西龙南特产美食龙南珍珠汤就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，珍珠希望会对您有所帮助。汤江推荐龙南珍珠汤是西龙江西龙南著名的汉族小吃，属于客家菜。什好食特香味袭人，吃的产清爽可口，嘛美而且是龙南对人体有滋养功能的绿色食品，因此大受人们欢迎。珍珠在客家人的汤江推荐集散地———江西省龙南县，有着浓厚的西龙客家文化，客家围屋、什好食特客家服饰、吃的产客家山歌……源远流长，嘛美耐人寻味。龙南同时，龙南的客家风味小吃也琳琅满目，令人垂涎三尺。煮好的珍珠汤热气腾腾，只见珠丸累累，闪闪发光，芳草香花点缀其间，幽香袭人。再吃上一口，备觉肠胃舒适，脑清目明。关于珍珠汤，龙南民间还有一个传说，传说在道光某年间，龙南的龙头鱼丰收，一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼，皇上便派钦差大臣前往龙南给他赐赏。夏日炎炎，山路岖崎难行，钦差大臣途中中暑，来到徐思庄家已近黄昏，圩镇上大鱼大肉已被卖完，徐思庄便炖煮龙南客家名菜“珍珠汤”给钦差食用，钦差取匙食之，果觉劳累尽消，甚觉是稀世珍肴，问其菜名，徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透，如龙眼一样，为取悦钦差，回说是“龙眼汤”，并阐述：“此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成，故名龙眼汤，用以孝敬大人。”钦差听后，觉得此菜名犯上，徐思庄惶惶不安，忙解释此非贡品“龙头鱼”之目所煮，而是龙南民间的地方菜肴，并示钦差赐予菜名。钦差是徐思庄在京的同僚好友，受其奉承和热情款待，几经推敲后说：“还是遵循龙南民间，叫‘珍珠汤’为好。”因此，“珍珠汤”或“珍珠粉”沿用至今。珍珠汤的原料非常简单，是龙南农村里家家户户都有的番薯，烹调出来诱人胃口大开，但制作珍珠汤的过程却并非一件易事。首先，用碾压机将番薯碾成粉状，再用一个大盆子装入薯粉，冲入些许开水捣成团状；其次，把成团的薯粉放入圆底锅中摊开（不烧火），用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转，使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒，人们称为“珍珠米”；然后，由于颗粒大小不匀，须用米筛过滤出均匀的珍珠米，偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序，使每颗珍珠米大小均匀。这样，珍珠米便制作成功了。接下来，就要进行烹调了。珍珠汤的烹调技艺也是有一定讲究的，先在锅中放一勺水，待水煮沸以后，将珍珠米逐步分批撒入锅中，不能一次性倒入，不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时，用漏勺捞起，倒掉剩余的开水，再重新烧一锅开水，放入珍珠米，加入油、盐、葱等调料，即可盛起放入碗中，一碗珍珠汤便烹调而成了。