绩溪火腿_安徽绩溪有什么好吃的推荐嘛-美食特产

安徽绩溪有什么好吃的绩溪绩溪荐推荐嘛？说到安徽绩溪就不得不提有名的绩溪火腿了。如果你想了解安徽绩溪特产美食绩溪火腿就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，火腿好吃希望会对您有所帮助。安徽绩溪火腿，美食选用绩溪黑猪为母本的特产杂交商品猪后腿为原料，继承和发扬了徽州千年的绩溪绩溪荐火腿低温腌制工艺，在通风透气的火腿好吃自然生态环境中，经过“黄梅季节”和“三伏天”的安徽天然发酵，制作而成。美食火腿内含丰富的特产蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、绩溪绩溪荐多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，火腿好吃经过发酵分解，安徽各种营养成分更易被人体所吸收，美食具有养胃生津、特产益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。绩溪火腿有“色泽鲜艳，红白分明，肉鲜而嫩带香甜，瘦肉疏松可口似松明，肥肉香而不腻如凝脂”特色。绩溪火腿的起源，可追述到宋代以前，在南宋小朝廷争论抗金与和金之际，浙江义乌人宗泽却力主抗金。当时，岳飞扛起抗金大旗。南征北讨，大败金兀术，使金人望风而逃。岳飞曾在广德牛头山两次救驾，大败金兵。故皖南绩溪等地人民群众对宗爷爷和岳元帅崇拜至极，乃以当地最好的食品“腊腿”(即火腿)来犒劳三军。这种腊腿，就是绩溪以及皖南山地人民将自养的年猪，在腊月里宰杀后，精心腌制的火腿。这一点，被誉为“江南第一祠”的龙川胡氏宗祠的木雕艺术得以佐证。火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。1．外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。2．式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。3．气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。