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靖江肉脯_江苏靖江有什么好吃的推荐嘛-美食特产

时间:2024-10-25 03:16:45 出处:每日趣闻阅读(143)

江苏靖江有什么好吃的靖江江苏靖江荐推荐嘛?说到江苏靖江就不得不提有名的靖江肉脯了。如果你想了解江苏靖江特产美食靖江肉脯就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,肉脯希望会对您有所帮助。好吃靖江肉脯始创于1936年,美食选料精细,特产采用传统工艺,靖江江苏靖江荐配以多种天然香料,肉脯经过十多道工序精心加工而成。好吃产品色泽鲜艳、美食味道鲜美、特产食用方便、靖江江苏靖江荐回味无穷,肉脯曾两次荣获国家金质奖,好吃远销日本、美食俄罗斯、特产东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。猪肉脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成。加工时奇香无比,香气四溢,可谓香飘十里,闻者无不垂涎;成品片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳,富有光泽;开封鲜香扑鼻,令人食欲大增;入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,妙不可言,实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正,味兼鱼肉两鲜之美,色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂,细而不腻;甜咸适中,酥而略脆。在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。早在《周礼》上,就有关于肉脯的文字记载,《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说;《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章:《脯腊》,介绍肉脯的制作及品种。据史料记载,南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯,唐朝时有赤明香脯、红虬脯,到元明之际有千里脯,都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此,肉脯的历史已经有三千多年了。制作材料主料:猪腿肉5000克,辅料:鸡蛋150克,调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。制作工艺选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。包装:出口产品装听,每听净重5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。1981年,先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品,并荣获国家优质产品金质奖

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