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蒙城油酥烧饼_安徽蒙城有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间：2024-10-25 19:32:40 来源：未焚徙薪网 作者：国内新闻
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安徽蒙城有什么好吃的蒙城蒙城美食推荐嘛？说到安徽蒙城就不得不提有名的蒙城油酥烧饼了。如果你想了解安徽蒙城特产美食蒙城油酥烧饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，油酥希望会对您有所帮助。烧饼蒙城油酥烧饼是安徽安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，好吃制作手法独特，特产讲究配料和火候，蒙城蒙城美食过去用秸秆火，油酥现在用木炭、烧饼煤炭或烤箱烤制。安徽一个行家里手做出来的好吃油酥烧饼绝对是色香味俱佳。出炉后是特产桔黄色，用火剪一挑，蒙城蒙城美食层层迭迭，油酥薄如竹纸，烧饼汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼据说，已有150多年的历史了。清道光年间(1821—1850年)，有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准(当然也得要根据季节气候的不同适当调整)。制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，生烧饼都贴不上，会“落炉”。烤的时候，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥;火候过了，又会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单，其实不易。特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小有讲究，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够;力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。小小的油酥烧饼，其中所包含的技艺和艰辛，恐怕不是局外人所能完全领会的。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。
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