梁山糟鱼_山东梁山有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-25 03:34:23来源：
未焚徙薪网 作者:每日趣闻
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山东梁山有什么好吃的梁山梁山推荐嘛？说到山东梁山就不得不提有名的梁山糟鱼了。如果你想了解山东梁山特产美食梁山糟鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，糟鱼希望会对您有所帮助。山东梁山糟鱼是好吃山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是美食梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，特产味鲜可口，梁山梁山牙口不好的糟鱼老年人最爱吃。黄河沿岸的山东居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。好吃每100克鲫鱼所含营养素如下：热量1000千卡，美食蛋白质110克，特产脂肪70克，梁山梁山碳水化合物80克，糟鱼胆固醇130.00毫克，山东维生素A100微克，维生素B04毫克，维生素B20.09毫克，烟酸50毫克，维生素E0.68毫克，钙700毫克，磷1900毫克，钾290.00毫克，纳420毫克，镁400毫克，铁30毫克，锌94毫克，硒131微克，铜0.08毫克，锰0.06毫克等，营养非常丰富。“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士郑板桥（公元1693-1765年）知范县（故城在今梁山县赵堌堆乡范城村附近）时曾以糟鱼佐酒，并留下赞美诗一首：做宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜，今朝尝得君家味，一包糟鱼胜万钱。原料鲫鱼、蒜编（晒干的蒜叶）、花椒、盐、水步骤将鱼收拾干净，但不用去鳞，然后支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。然后将蒜编（干的大蒜茎叶）用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐一码放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧。做糟鱼要用慢火（文火），时间要长，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火（木炭火）“温”，待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟鱼才真正作成。 |
