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兴仁肠旺粉_贵州兴仁有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-25 09:39:44 来源：未焚徙薪网

贵州兴仁有什么好吃的兴仁推荐嘛？说到贵州兴仁就不得不提有名的兴仁肠旺粉了。如果你想了解贵州兴仁特产美食兴仁肠旺粉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，肠旺吃的产希望会对您有所帮助。粉贵肠旺粉是州兴一种风味独特的小吃，它从主料、什好食特配料到调料都各具特色，推荐迄今已有一百多年历史。嘛美“肠旺”二字，兴仁“肠”是肠旺吃的产猪大肠，俗称肥肠；“旺”是粉贵猪血，肠旺是州兴“常旺”的谐音，寓意吉祥。什好食特肠旺粉那肠、推荐血嫩、嘛美粉脆、兴仁辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；兴仁县肠旺粉具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺粉的煮十分讲究。正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花。原料：肥肠1000克，生血500克，粉条500克，红油50克，生姜蓉20克，葱花50克，精盐60克，香菜50克，骨头1000克，大葱叶20克，胡椒面5克，小葱20克，味精5克，明矾20克，花椒1克，白酒20克。制法：先将肥肠漂洗三次，入盆中加入盐20克、生姜蓉、葱叶20克、明矾揉搓，去掉污物；再用清水洗净，割开肠头，将肠翻面，去净杂质，反复漂洗干净。下开水锅中烫熟后，沥干水分，加入白酒，在盆中揉搓到涩手为止，并再次漂洗，滤干水分，切成4厘米长、2厘米宽的条，入开水锅中氽一下，浸泡在凉水中备用。骨头洗净，下入开水锅中氽去血水，捞起用刀背敲破土而出锅中再加入水4000克，烧开，下入骨头，肥肠、花椒、小葱、胡椒面、味精用大火炖熟，捞去骨头，再加入盐，胡椒面、味精调好味待用。生血用刀切成小薄片，轻轻放入盆中，用开水将血片烫变色，时，撒少许盐煨起待用。取一开水锅，将煮熟的粉条用漏勺装上，在开水中氽热，分入多个碗中，再捞起血片50克，舀入肥肠汤适量，撒上葱花，香菜，分别淋上红油即可。

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