渣江米粉_湖南衡阳有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-25 21:38:58 来源：未焚徙薪网
湖南衡阳有什么好吃的渣江推荐嘛？说到湖南衡阳就不得不提有名的渣江米粉了。如果你想了解湖南衡阳特产美食渣江米粉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，米粉美食希望会对您有所帮助。湖南衡阳好吃渣江米粉是特产湖南衡阳传统的汉族小吃，属于湘菜系。渣江闻名衡阳，米粉美食历史悠久。湖南衡阳好吃据清末编纂的特产《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，渣江为西乡一绝。米粉美食”色泽新鲜，湖南衡阳好吃香味扑鼻冲来，特产吃上几口，渣江口感甚好，米粉美食味道别致，湖南衡阳好吃真是名副其实的色、香、味俱佳。桂子飘香时节，我们来到渣江古镇。下车后行至农贸市场内的“利桂水粉馆”前。店内老板热情接待了我们，当我们问起店子的情况，他兴致勃勃地说了开来。原来此店正是闻名已久的胡姓米粉世家，其制作经营米粉已有一百四十多年历史。胡老板有兄妹八个，传承并懂得祖传手艺制作的只有他和四弟俩人。胡老板皮肤黝黑，五十多岁，典型的老农形象。接着他跟我们讲述了一个关于米粉的传说故事：三国时期，曹操身边有几员大将因戎马倥偬，不服南方水土，得了胃病，吃硬食难以消化，得吃流体食物。先是每天吃稀饭，但是多吃稀饭上厕所行军打仗不方便。后改成吃米粉，既方便又易消化。再后来慢慢地流传下来了。这个传说是否属实，史无记载。但反映了我国古代劳动人民心灵手巧和饮食文化的深厚底蕴。先是选料，选用上等粘米，将米洗净后，放入大水缸中。大概浸泡时间为热天二十四小时，冷天一个星期，待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，现在是用我自己改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的米粉团放到蒸笼里蒸软后，入锅内煮。煮好后放入石臼捣成粗坯。冷却了再捣，捣熟后入木榨即成米粉。榨粉是最难的一道工序，需要两人施加相当大的力量和工夫，这样榨出的粉才光滑、匀称、色鲜。再用豆豉水浸泡一个小时，味道更加鲜美。
最新内容
推荐内容