时间：2024-10-25 09:38:35 来源：未焚徙薪网

湖南江华有什么好吃的江华江华荐推荐嘛？说到湖南江华就不得不提有名的江华茶油腐乳了。如果你想了解湖南江华特产美食江华茶油腐乳就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，茶油希望会对您有所帮助。腐乳江华茶油腐乳是湖南好吃江华瑶族特产，属知名永州特产之一。美食江华茶油腐乳产于江华瑶族自治县，特产位于湘江源头萌渚岭的江华江华荐瑶山之中，因气候温和，茶油环境优异，腐乳土质肥沃，湖南好吃特别适宜种植大豆、美食辣椒等作物。特产江华茶油腐乳的江华江华荐主要原料为精品优质大豆，以辣椒、茶油食盐和多种香辛料为辅料，腐乳经山茶油浸泡和瑶家传统秘方精制而成。茶油腐乳的蛋白质含量达在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，可以开胃助餐、增进食欲、帮助消化；腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；特有的大豆异黄酮具有保健作用；茶油中还有丰富的油酸及亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯与黄酮类物质可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。江华茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质，是永州人民首选的调味品。茶油腐乳原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油100毫升工具：菜篓子，棉布毛巾茶油腐乳做法：把买来的石膏豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。用棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。当豆腐完全变成了黄红色，浓稠的黄汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比较温软，并且散发出一种特殊的霉豆香气。此时可以用根筷子擢擢，试探下豆腐中心是否软绵又紧实，若是，即可停止发霉，以免继续霉下去，豆腐会腐烂不成型。（这个也要看个人口味，有的人喜欢霉豆腐硬，有人喜欢霉豆腐软，完全可以按个人癖性来选择霉豆腐霉制时间的长短。）

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