炸油条要醒面吗炸油条要醒面多久-未焚徙薪网

炸油条要醒面吗炸油条要醒面多久

时间：2024-10-25 23:31:47 来源：未焚徙薪网作者：每日趣闻阅读：156次

我们都知道，炸油炸油条是条醒比较常见的一种油炸食物，它的面炸做法有很多，不同的油条做法会有不同的味道和口感，很多人都会在家炸油条吃。醒面炸油条是多久有一定技巧和讲究的，那么炸油条要不要醒面呢？下面让我们具体来看看吧！炸油iZ1iZ1炸油条需要醒面吗炸油条是条醒需要醒面的。iZ1在做油条的面炸时候，如果你不把面团充分的油条松弛，面团得不到松弛，醒面它的多久延展性就没那么强，就是炸油蓬松度没那么高，松弛好的条醒面团，预热就会蓬松起来，面炸炸好也是外酥里空。iZ1如果面和好后不醒发，直接切条放油锅的话，那么做出来的嘎嘣脆，就不是油条了，所以，在做油条的时候，不醒发充分，面团得不到松弛，它的延展性就没那么强，就是蓬松度没那么高，松弛好的面团，预热就会蓬松起来，炸好也是外酥里空。iZ1经过充分松弛的油条，它炸好后外面香酥，里面蓬松，吃起来口感超好；没有松弛的面团，它蓬松感没那么好，炸好的油条也不会特别蓬松，所以吃起来会比较干硬！iZ1iZ1炸油条需要醒面多长时间炸油条，一定要醒发的，具体醒发的时间，不是固定的，因为醒发的时间，与温度和酵母等有关，比如在常温25-30度之间时，酵母发酵速度最快，基本上1小时左右就能醒发好；若低温下发醒，比如放冰箱里，那可能就得8小时以上。iZ1把面团揉好之后，用保鲜袋密封起来，放在冰箱的冷藏室保鲜一个晚上，这样隔了一个晚上的面团，它的延展性会更好，蓬松度更棒，时间必须要6个小时以上，松弛程度会比较好，松弛好的面团不需要揉面了，拿出来，稍微把面团切割成几份，再边用手边拉擀长，再把它切成成小段，最后才开始炸！iZ1温度高醒发的速度就快，温度低醒发的就慢，这也是为什么很多人喜欢前天晚上和好面放冰箱里的原因，放冰箱里因为温度低，经过一夜长时间发酵，第二天就发好了。总之，把面团醒发至两倍大，若不知道两倍大是多大的话，可以把手指插入面团中，戳个洞，若洞不回缩也不塌陷，就说明醒发好了。iZ1iZ1炸油条的家常做法所用食材:面粉500克，白矾15克，食用碱20克，盐10克，冷水300克，食用油1000克（实际消耗100克）。iZ1制作方法：iZ11、把白矾，食用碱，盐放入盆中，加入300克冷水融化，再将500克面粉倒入盆中，用手搅成面絮状，再用手带入少许的凉水，揣成有筋性的面团（不是揉面，而是用手上下揣面），最随后盖好醒制40分钟。iZ12、面团醒至40分钟后，我们将双手攥成拳头，将醒制好的面团均匀的扎一遍，在将扎好的面团儿用保鲜膜或者油布盖上。再继续醒制一个小时。一个小时过后，我们再将双手攥成拳头，将醒好的面团继续扎成柔软细腻，有筋性的面团，随后盖好继续醒制2——3个小时。iZ13、面团醒发完成后，我们将醒发好的面团放在面案上，擀成一寸半后的方片儿。在将锅中的油烧热。随后用刀将面切成两寸宽的长条抻长。把长条面片儿，切成大小适宜的面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在面剂中间压一下，双手捏住面剂的两端抻成一尺二寸长。再把抻好的面剂放在油锅中炸制。直到将油条炸制表面呈棕红色，并膨胀为止捞出滤油。iZ1炸油条的技巧1、发醒温度根据自已实际情况决定，若想发酵快点就放在温度25-30的环境发酵，一般2小时左右即可发好，若不急的话，可以放冰箱，冬天的话就不用放冰箱了，发酵8小时以上即可。iZ12、面发酵好之后，因为里面是松弛的，一定不能揉面了，切记，再揉的话就会把面揉硬了。iZ13、油温一定要控制好，中温，差不多6成热即可，不能太高。iZ1

(责任编辑：国际新闻)

[1]

[2]

[3]

上一篇：霸主的傻儿在线阅读（霸主的柔情）
下一篇：终极三国第二部2017（终极三国第二部）