河北滦南有什么好吃的滦南滦南推荐嘛？说到河北滦南就不得不提有名的滦南虾油了。如果你想了解河北滦南特产美食滦南虾油就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，虾油希望会对您有所帮助。河北好吃滦南年均日照2853小时，美食平均气温5摄氏度，特产降水量715毫米以上，滦南滦南无霜期186天以上.年极端最高气温39℃，虾油年极端最低气温－21℃。河北好吃稳定通过10℃的美食积温3171-3368℃，适宜虾油发酵。特产“滦南卤虾油”民间俗称滦南虾油，滦南滦南是虾油河北省唐山市滦南县特产，中国国家地理标志产品。河北好吃滦南人民凭借丰富的美食水产和腌制技艺巧加融合而成。近年随着人们饮食习惯向低盐、特产低脂、低糖的转变和技术的发展，滦南人独创了“多捣少盐”的加工方式，所产“滦南卤虾油”在保留原风味的基础上，延长了产品保质期、提升了产量，符合了现代人的饮食习惯。以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，深受消费者青睐。虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。河北省滦南虾油历史悠久，采用古老传统方法腌制而成的滦南虾油、滦南虾酱，却以其纯天然无添加，口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，深受广大消费者的青睐。滦南虾油、滦南虾酱是渤海沿岸广泛食用的调味品，富含各种氨基酸和多种人体所需的磷、钾、硒、碘、锌等微量元素。其味道清香爽口，是鲜味调料中的珍品，可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。2021年，年产虾油200万公斤，虾酱400万公斤，产值近6亿元，唐山市场占有率达80%以上。2022年2月14日国家知识产权局批准滦南虾油为地理标志保护产品，其地域保护范围为河北省唐山市滦南县南堡镇、柏各庄镇、坨里镇、胡各庄镇共4个镇现辖行政区域。感官特色。外观呈褐色，清而不混，气味鲜浓清香，口感咸鲜合一，味极鲜美，余味绕口。理化指标。（1）优级：可溶性无盐固形物≥100g/100mL，氨基酸态氮（以氮计）≥00g/100mL，全氮（以氮计）≥20g/100mL，食盐（以氯化钠计）≤22%；（2）一级：可溶性无盐固形物≥100g/100mL，氨基酸态氮（以氮计）≥0.85g/100mL，全氮（以氮计）≥00g/100mL，食盐（以氯化钠计）≤25%。卫生指标引用了GB10133水产调味品卫生标准国家相关标准；（一）原料要求鲜乌虾。产地范围内清明至小满期间的鲜乌虾，允许含有少量其他鲜虾，鲜乌虾占比≥90%，符合国家相关标准规定。食盐。产地范围内生产的高钠海盐，符合国家相关标准规定。（二）加工工艺拌盐装缸→晾晒发酵→打耙搅拌→坐椆亹油。加工要点：拌盐装缸。使用本地产的口大底小的陶缸，将虾与食盐按5∶1的比例搅拌均匀，装至距缸口20cm处，加入0.3cm厚的食盐封口，加盖用芦苇或竹片手工编织成的圆锥形缸盖。晾晒发酵。装缸2天后，采用日晒夜露的方法，白天揭开缸盖，充分照射日光，促进发酵。打耙搅拌。虾表面逐渐有气泡冒出，拱成鼓包时，用优质柳木制成的四棱锥体酱耙翻搅，每天搅拌5～6次，每次打耙10下以上，直至搅拌均匀。气温升高时，搅拌次数每天增加2～3次。发酵时间不少于6个月。

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