如皋火腿_江苏如皋有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏如皋有什么好吃的皋火推荐嘛？说到江苏如皋就不得不提有名的如皋火腿了。如果你想了解江苏如皋特产美食如皋火腿就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腿江特产希望会对您有所帮助。苏皋如皋火腿历史悠久，好吃始于清代，美食素有“北腿”之称，皋火与浙江金华火腿(南腿)、腿江特产云南宣威火腿(云腿)齐名，苏皋为我国三大名腿之一，好吃是美食江苏如皋著名特产。如皋火腿选用如皋一带饲养的皋火的优质鲜猪后腿为原料，经过火腿加工技师严格质量把关，腿江特产结合当地独特的苏皋腌制技艺和多种香料，通过数十道工序精制而成，好吃其以形如琵琶、美食色红似火、风味独特、香气浓郁“四绝”享誉全国。先后获得檀香山博览会奖、南洋劝业会优质荣誉奖、商业部名特优产品奖。值得一提的是，2023年11月20日如皋火腿被列为国家地理标志保护产品。据史书记载:“火腿有益肾、养胃、生津、壮肠、固骨髓，健足力之功能”。清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一炮打响。随后，广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋，至1929年，如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中，如皋“广丰”还漂洋过海，从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志，如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为全国三大火腿中心之一，如皋火腿开始畅销海内外，甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。然而，“同和泰”的大师傅们大概没有想到，就在100多年后，历经风雨、几经沉浮的百年品牌再次大发光彩。经过最严格的评定，如皋火腿喜获中国名牌产品称号。是江苏长寿集团这家国家级农业产业化重点龙头企业，通过创新的手段使如皋火腿在历史不断演进中得以传承，并且发扬光大。作为极富中国传统特色的肉制品之一，中式火腿有着浓郁的民族文化印记。尽管金华火腿名声在外，招牌响当当，但在此次中国名牌产品评定中，以“色、香、味、型”四绝而名扬海内外的“如皋火腿”却没有“稍逊风骚”，而是凭借着薄皮细爪、造型美观、色泽鲜艳、咸香味美等特点，在“申名”中遥遥领先。江苏长寿集团副总经理席军感慨地说，是科技攻关让“百年老字号”在中国名牌产品评定中“如虎添翼”。鲜腿修整→腌制堆码→泡洗整形→晾晒涂油→发酵成熟→整修包装。鲜腿修整。保持猪腿新鲜、皮爪完整，修去多余的肥肉、骨头，去除猪毛及表面杂质。腌制堆码。温度0～10℃、相对湿度70%～85%的环境中腌制堆码。温度0～10℃、相对湿度70%～85%的环境中，鲜腿分6～7次用盐，每100kg用盐8～10kg。每次用盐后上下翻缸，层层堆叠6～12层，腌制30天以上。泡洗整形。在清水中浸泡10—15小时，洗净后将猪腿整形成琵琶状。晾晒搽油。整形后的猪腿挂架晾晒7—10天后，涂抹菜籽油。发酵成熟。挂架发酵7个月以上。发酵成熟后转入成品库，每隔15天左右翻腿涂抹菜籽油一次。整修包装。修去火腿表面的发酵层，整只或分割后包装出厂。1895年（即清光绪21年），如皋广丰制腿栈生产的火腿获得美国檀香山国际博览会奖。1982年，如皋火腿被商业部评为优质名特产品。2009年6月，皋火腿制作技艺进入如皋市第二批非物质文化遗产名录。2023年11月20日，根据国家知识产权局第555号公告，正式批准“如皋火腿”为中国国家地理标志保护产品。