锅包肉需要炸两次吗 锅包肉要炸几次比较好

锅包肉是锅包比较常见的一种美食，它的肉需味道比较香，吃起来酥酥脆脆的炸两炸次，口感很不错，次锅深受人们喜欢，包肉比较很多人都会在家做锅包肉。锅包锅包肉一般都是肉需油炸而成的，炸锅包肉是炸两炸次有一定讲究的，那么锅包肉一般炸几次呢？下面让我们具体来看看吧！次锅zErzEr锅包肉需要炸两次吗锅包肉最常用的包肉比较油炸方式是“油炸2遍”。不过也有特殊的锅包喜欢油炸3遍的同学，他们可能喜欢更硬的肉需口感，所以这里对炸三遍的炸两炸次做法就不做过多赘述。zEr单讲最为常用且正宗做法的次锅话，炸锅包肉肉片是包肉比较2遍，并且油炸第一遍是为了定型，第二遍则是为了炸脆，所以这意味着这2种炸法的油温也必须不同：前者下锅油炸建议油温6成热中小火油炸，炸约2分钟至面糊定型金黄，后者二次下锅则油温要升高到8成热左右大火快炸，炸约5秒至表皮酥脆颜色微深即可马上捞出沥油，切勿炸的过久，否则色泽炸至发黑后味道就会发苦，严重影响口感。zErzEr锅包肉要炸几次比较好锅包肉一般炸两次比较好。zEr挂糊好后，火候很重要，一般炸两遍，一遍5,6分热油，小火温炸炸熟，二遍8分热油。大火快炸炸脆，外皮蓬松香酥，这个炸制过程需要慢慢摸索熟练，才能达到炉火纯青地步。zEr制作锅包肉时，将通脊逆纹切成三毫米薄片，加入少量食盐，料酒，白胡椒腌制五分钟，放入面糊中挂糊，面糊可适当多一些，油温烧至五六成（油面微微起泡），下入肉片炸熟，炸至金黄取出升油温复炸一次至焦黄硬挺即可。zErzEr锅包肉怎么炸好吃制作好了挂糊，就可以炸制锅包肉了，炸的好的锅包肉，一定是外酥内软，外表蓬松，酸甜可口。那么，炸制的火候就非常关键了，锅包肉通常需要炸两遍，第一遍，炸熟，第二遍炸脆。zEr1、第一次炸熟第一遍的油温需要5,6分熟，检验方法，把筷子插入油中，待冒小泡的时候，说明油温合适，小火温炸，待外观看着明显变大，变硬，变色前，即可捞出控油，第一遍炸制时间略长，大约半分钟以上。zEr2、第二次炸脆第二遍大火快炸，形成酥脆蓬松的表皮，这时候的油温就要8分热，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。zEr

(责任编辑：实时快报)