宝山鮰鱼_上海有什么好吃的推荐嘛-美食特产

上海有什么好吃的宝山推荐嘛？说到上海就不得不提有名的宝山鮰鱼了。如果你想了解上海特产美食宝山鮰鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鮰鱼好吃希望会对您有所帮助。上海宝山著名特产鮰鱼是美食极具宝山特色的水产品，具有深厚的特产人文历史底蕴，营养价值较高、宝山养殖经济效益好。鮰鱼好吃尤其是上海感官品质、营养成分、美食风味物质优于其他地区鮰鱼。特产宝山鮰鱼产于长江口宝山、宝山崇明一带,鮰鱼好吃因与"回"同音，民间通称回鱼，上海学名"长吻鮰"。美食俗称"江团"、特产"白吉"、"肥头鱼"。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。鮰鱼俗称江团，苏东坡有诗赞曰：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”鮰鱼，学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属，俗称“江团”、“白吉”、“肥头鱼”、“鮠鱼”等。鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。宝山鮰鱼是在上海市宝山区境内的杨行镇、月浦镇、顾村镇、罗店镇和罗泾镇等5个镇所辖行政范围内，按照《宝山鮰鱼养殖技术规范》进行养殖生产的鮰鱼。鱼体长，吻锥形，向前显著地突出,口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小，须4对，细小,无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，色泽光亮、柔嫩润滑。一般鮰鱼个体规格重量为1500-2500克，少数个体可达10公斤。宝山鮰鱼蛋白质含量超过14%，比一般淡水鱼类高1%以上；富含不饱和脂肪酸以及苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等呈甜味、鲜味氨基酸等风味物质，其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所炖鱼汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，鱼皮肥美，兼具河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多的等诸多特点，自古以来为食中珍品。