宿松板鸭_安徽宿松有什么好吃的推荐嘛-美食特产

安徽宿松有什么好吃的宿松宿松推荐嘛？说到安徽宿松就不得不提有名的宿松板鸭了。如果你想了解安徽宿松特产美食宿松板鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，板鸭希望会对您有所帮助。安徽板鸭以鸭子为原料的好吃腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。美食因其肉质细嫩紧密，特产香味浓郁，宿松宿松有“干、板鸭板、安徽酥、好吃烂、美食香”，特产像一块板似的宿松宿松，故名板鸭。板鸭鸭肉中的安徽脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。具有造型美观，肤色乳白，肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点。好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。煮制前先用温热水浸泡6-8分钟，洗一次，再用清水冲一次。蒸食：放入锅内蒸熟（用压力锅蒸熟最佳），取出稍凉后切成长方形小块即可使用。腊米饭：切成小块拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的腊米饭。小炒：亦可切成小块，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬笋、辣椒等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。红烧：将干菜切断，板鸭切成块，油烧至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起锅，将板鸭块及干菜爆炒2-3分钟加入配料置于砂钵内加入鲜汤（或清水）烧沸后用火煨15-20分钟收紧汤汁即可使用。爆炒：将板鸭放入沸水中煮2分钟，切成条丝形，油烧至七八成熟，先将豆酱、辣椒干丝、姜丝、蒜子放入，待香味冲上，即放入板鸭丝爆炒2-3分钟，放入少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分钟即可上碟。