（文化中国行）焦溪古镇传承舌尖上的非遗：“豆腐已到第七代传人”

 人参与 | 时间：2024-10-24 21:22:30
中新网常州4月21日电 (张蔚然 国璇)在江苏常州，文化舜山脚下一座超过1200年历史的中国镇传焦溪古镇始终保留着它的“初颜”。记者21日在这里走访百年老店姚记豆腐坊，行焦溪古了解当地焦溪豆腐制作技艺背后的承舌非遗传承。wTE图为江苏常州焦溪古镇姚记豆腐坊。尖上 张蔚然 摄　　“我们的非到第代传豆腐口感好、光滑细嫩、遗豆嫩而不烂，腐已很多来吃的文化都是老客户。手艺是中国镇传祖传的，店已经有几百年历史，行焦溪古到我是承舌第七代传人。”焦溪豆腐制作技艺传承人、尖上今年68岁的非到第代传姚小松说。wTE图为江苏常州焦溪古镇姚记豆腐坊。遗豆 张蔚然 摄　　焦溪豆腐制作技艺已被列入常州市天宁区级非物质文化遗产。姚小松、沈蓉芬夫妇共同经营着这家豆腐坊，他们的儿子会在周末过来帮忙。店里虽空间狭窄，但食客不断，很多人是从外地慕名而来。wTE　　夫妻俩最自豪的，就是几百年来家族只做一件事，“选优质大豆，认真对待每一块豆腐，纯手工制作”。wTE图为江苏常州焦溪古镇姚记豆腐坊。 张蔚然 摄　　常州市焦溪古镇保护发展中心副主任汪春义对记者说，为保护传承当地豆腐制作技艺，焦溪古镇近年来推出多样化举措。比如，考虑到制售豆腐利润微薄，当地每个月会给豆腐坊一定的支持，帮助姚小松夫妻首先把非遗业态传承保护好。wTE　　“目前，古镇保护发展中心在帮助豆腐坊寻找更多的技艺传承人。我相信，随着豆腐坊的经济和社会效益持续提升，会有越来越多人加入技艺传承的行列。”汪春义说。(完)wTE 顶: 6459踩: 91