老面发面还加酵母粉吗
发布时间:2024-10-24 15:24:03 作者:玩站小弟 我要评论
我们都知道,发面是比较基本的一个步骤,也是很重要的一个环节,很多人做面食都会提前发面。发面的方式有很多,老面发面就是其中一种,很多人都会用老面发面。那么老面发面还用加酵母粉吗?下面让我们具体来看看吧!
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我们都知道,老面发面是发面粉比较基本的一个步骤,也是还加很重要的一个环节,很多人做面食都会提前发面。酵母发面的老面方式有很多,老面发面就是发面粉其中一种,很多人都会用老面发面。还加那么老面发面还用加酵母粉吗?下面让我们具体来看看吧!酵母g8Eg8E老面发面还加酵母粉吗一般不用加酵母粉。老面g8E老面是发面粉指发面的种子,也被称之为引子,还加也有些地方叫面头。酵母就是老面做馒头剩下的一个小面团,因为里面有很多酵母,发面粉可以当做菌种留到下次发面。还加g8E老面的功能和酵母一样,都是用发面的。两者的区别是,用老面发酵的面团是酸性的,需要用食用碱来中和,让面团酸碱平衡,根据面团的重量使用,碱可以用少量的温水划开。g8E
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