浙江慈溪有什么好吃的北藕推荐嘛？说到浙江慈溪就不得不提有名的三北藕丝糖了。如果你想了解浙江慈溪特产美食三北藕丝糖就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，丝糖希望会对您有所帮助。浙江“三北藕丝糖”是慈溪与“三北豆酥糖”齐名的传统慈溪特产小吃，藕丝糖由白糯米、好吃优质麦芽、美食细粒白芝麻、特产细白糖，北藕南京雪麻等上等原料配制而成。丝糖它素以酥、浙江脆、慈溪甜、好吃香,美食入口即化的特色而饮誉省内外。藕丝糖在柱状外面，特产粘有黑芝麻或白芝麻，北藕松脆香甜，不粘牙齿，老幼皆宜，制作藕丝糖丝孔密布、又脆又酥，又香又甜，风味独特。据记载，藕丝糖创制于清雍正三年(公元1725)，创制者为慈溪沈师桥的沈永丰南货店。问世之初，主要供应乡里大户，后随宁波港的兴起，遂成为在外经商的“三北帮”(即慈北、姚北、镇北)馈赠亲友的礼品，并渐渐蜚声于宁波、上海等地。曾远销港澳、南洋及日本等地区和国家。正宗的藕丝糖，每根长约9厘米，直径不到1厘米。折断后，截面中间有一大孔，四周有72个小孔，且有丝相连，似藕断丝连，而其色泽又酷似鲜藕，故得“藕丝糖”之名。清末时期慈禧当政，有位祖籍慈溪的大臣将家乡特产藕丝糖供奉给太后。慈禧本就喜爱甜食，可年老体衰，牙口不好，一般的酥糖糕点不是粘牙就是脆硬。尝到藕丝糖后连连称赞，并将其列为贡品，一时间藕丝糖更是声名大噪。后有著名旅日华侨吴锦堂先生，回到故乡慈溪，当地乡亲赠予他许多的藕丝糖。吴先生回日本后正逢天皇寿诞，便将藕丝糖作为餐中糖点献上。天皇等皇室成员从未尝过此类吃食，甚是喜爱，一时间藕丝糖成为稀罕物，很多人都以能托朋友捎带一些藕丝糖为荣。如今的三北藕丝糖，质量在原来的基础上得以进一步提高。严选本地糯米。幼稚麦芽饴糖、严州白芝麻、绵白糖等原料精制而成。制作工艺一丝不苟，严格选定温度、燃料的速度和力度，规范的制作流程不断促使品质的提升。三北藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖麻等上等原料配制而成。第一道是炒芝麻。将芝麻去除杂质，水冲后沥干，然后倒入石捣臼轻轻捣一捣，再放到锅里炒，使壳与肉分离，最后用风箱扇去壳，留下芝麻肉备用。第二道是煎饴糖。将大麦浸泡发芽后磨碎，然后均匀拌入煮熟的糯米中保温发酵。保温发酵有专门的保温缸，缸与灶相连，温度大概保持在六七十度。一般在晚饭吃过后开始发酵，到12点放热水，约在凌晨4点滤出缸里糯米发酵后转化的汁液，用文火慢慢煎熬，使其中的水分均匀散发，形成浅黄色透明粘稠液体状的饴糖。饴糖煎成后还要用长长的木质铣板不停地在锅里炒，使其变老，为增加甜度，最后还要加入细白糖一起炒。炒糖是个力气活，需要三个人一起轮流干，而且太快太慢都会影响藕丝糖的质量。第三道是拉胚吹气。这是一门让人赞叹不已的绝技，最能体现藕丝糖制作的水平，也是关系到成品质量优劣的关键。这道工序需要两个人面对面在台板两边进行配合。技艺高超的老师傅善于掌握拉胚吹气的速度和力度，拉胚开始，首先从锅里捞出一团炒老的热饴糖，一下下甩给对面的助手，拉出一条一条的糖胚。然后往糖胚里“唿”地吹气，使空气在里面循环流动。再把一条一条充气的糖胚并拢，对折再拉，一孔变二孔，二孔变四孔，四孔变八孔……标准的为72孔，加上中间一个大孔，有73孔，正是这些孔眼保证了藕丝糖具有理想的脆性和酥度。拉好后的藕丝糖一条条挂在木架上，等其自然冷却。第四道是切制。拿出一把一公尺多长的大铁刀用火烫热，然后把一条条冷却后发硬变脆的藕丝糖放在台板上，切成3寸长的小段。这道工序刀热是关键，否则藕丝糖一碰就碎。第五道是滚芝麻。将切成段的藕丝糖用蒸气一冲，使其发粘，然后放入铺满芝麻的竹匾内来回滚动，使之粘上芝麻。第六道是装盒。藕丝糖松脆易碎，所以过去都用铜匠定制的马口铁盒包装。一盒一斤四五两，下面垫张纸，铁盒口沿贴上白纸黑字的封条。

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