广东白切鸡_广东有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东有什么好吃的广东推荐嘛？说到广东就不得不提有名的广东白切鸡了。如果你想了解广东特产美食广东白切鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，白切希望会对您有所帮助。鸡广白切鸡是什好食特一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的吃的产一种，属浸鸡类，推荐以其制作简易，嘛美刚熟不烂，广东不加配料且保持原味为特点。白切白切鸡是鸡广两广非常出名的家常菜，除广东外，什好食特在广西全境各地也都非常流行，吃的产更是推荐农村红白喜事中不可少的菜。鸡肉对营养不良、嘛美畏寒怕冷、广东乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白斩鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白斩鸡。嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；姜去皮拍剁成泥；葱去根须，洗净，取葱白切成丝；将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10克盛起待用；将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油；全鸡切成小块，盛入碟中即成。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。