2024-10-24 09:16:02
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湖南衡阳有什么好吃的衡阳推荐嘛？说到湖南衡阳就不得不提有名的衡阳湘黄鸡了。如果你想了解湖南衡阳特产美食衡阳湘黄鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，湘黄希望会对您有所帮助。鸡湖
衡阳湘黄鸡，南衡湖南省衡阳市特产。什好食特“啄虫饮露跑满山，吃的产夜宿枝头唱晓天”。推荐被誉为湖南省第一鸡的嘛美“衡阳湘黄鸡”，其外观以黄毛、衡阳黄嘴、湘黄黄脚为主要标志，鸡湖肉质软滑多汁，南衡营养滋补，什好食特药用价值极高。吃的产被国家外贸部评为“名贵项鸡”，推荐认证为国家地理标志农产品。产地位于湘江中游，湖南省中南部，
南岳衡山之南，四周山丘围绕，中部岗丘交错，山丘、岗地占总面积的75%，森林覆盖率达48%，环境良好，食饵资源丰富，是形成湘黄鸡优良外观和独特口感的生态条件；产地为亚热带季风气候区，四季分明，年均气温约18℃，年均降水量为1001-1832mm，年均相对湿度80%，年均日照时数1487-1721小时，是湘黄鸡早熟、骨细皮薄、肉质细嫩等品种特质形成的气候条件；产地水源充足，水质优良，土壤以紫色页岩为主，富含铁、硒等矿物质养分，是湘黄鸡形成独特内在品质的水土条件。湘黄鸡的药用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调经血，止白带，是妇科要药。久病体虚者和产妇炖食湘黄鸡，尤有滋补、强身健体、促进体力恢复的功效。湘黄鸡还是一些民间验方的主药，颇为灵验。比如：用母鸡加天麻清蒸服食，可治头晕病；母鸡加沙参清蒸食用，治肺结核有一定的疗效。衡阳湘黄鸡体型细小，前胸较圆，背腰平直，呈椭圆形，具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征；单冠直立，冠齿5-7个，冠、肉髯、耳叶呈红色，虹彩橘黄色，胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母鸡被羽呈黄色。鸡肉的肉质特性：骨细皮薄，肉质细嫩，汤汁淡黄，口感鲜甜，味道清香。红煨八宝鸡。三黄母鸡1只(1750克)、净冬笋(50克)、白莲(50克)、猪肥膘肉(100克)、苡米(25克)、熟火腿(50克)、大葱(500克)、金钩(25克)、绍酒(50克)、水发冬菇(50克)、酱油(50克)、白糖(15克)、湿淀粉(25克)、味精(5克)、甜酒汁(25克)、胡椒粉(1克)、芝麻抽(15克)、精盐(5克)、熟猪油(1000克)(约耗100克)、葱(15克)、姜(15克)。(烹制方法)将净鸡去毛、尾臊，净骨，鸡皮要保持完整不破。冬菇去蒂洗净，金钩泡发，肥膘肉、冬笋、火腿均切成丁，苡米洗一遍，大葱剖开，切成7厘米长的段，葱姜拍破。炒锅置旺火，放入猪铀50克，烧至六成热，下入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、冬菇，煸炒出香味，烹入绍酒，加入酱油20克、精盐3克略炒，再加入白莲、苡米、味精、胡椒粉，搅匀成馅，灌入鸡腹内，在开口处用针线缝好擦干水，抹上甜酒汁。炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下入鸡炸呈红色捞出。在砂锅内垫上竹算子，放入炸好的鸡、酱油30克、绍酒、白糖、葱、姜和清水(水淹没鸡为度)，用盘盖上，在火上烧开，撇去泡沫，移至小火上煨2小时左右，至皮酥肉烂。炒锅置旺火，放入熟猪油50克烧热，下入大葱、精盐2克炒几下，盛入盘内，然后取出煨好的鸡盛入深盘，两边拼以大葱。将炒锅置旺火上，倒入煨好的原汁烧开，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，浇盖在鸡上即成。衡阳湘黄鸡为农产品地理标志产品。1979年被国家外贸部评为“名贵项鸡”。
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