油爆大虾怎么做?（油爆大虾）

导读 大家好,油爆小芯来为大家解答以上的问题。油爆大虾怎么做?大虾，油爆大虾这个很多人还不知道,做油现在让我们一起来看看吧！1、油爆油爆大虾是大虾浙江省传统名菜 大家好,小芯来为大家解答以上的问题。油爆大虾怎么做?做油，油爆大虾这个很多人还不知道,油爆现在让我们一起来看看吧！1、大虾油爆大虾是做油浙江省传统名菜。2、油爆取绍兴内河大虾，大虾用旺火略爆而成。做油3、油爆具有虾肉鲜嫩，大虾略带甜酸，做油虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。4、这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。5、做法一材料：大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)制作过程：将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。6、2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。7、3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。8、注意：鲜活大虾应是大小均匀。9、用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。10、做法二原料： 大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 （约耗50克）制作过程：将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。11、2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出。12、3、将锅内油倒出，放入葱希略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。13、做法三原料：大虾100克，葱、姜、料酒、糖、醋、植物油适量。14、制作过程：先将大虾清洗、沥干，在锅里过油；锅里留一点底油煸炒葱姜。15、2、然后加入大虾爆炒，以料酒、糖、醋烹调，待上色后即可出锅。16、你好，那个大虾你得先把那个头和虾线弄干净，然后洗干净弄一些盐下去腌制一下，等一下再油炸的时候，你可以下一些炸粉一下去，然后翻炒几下，如果你想先去虾壳，可以可以，等一下比较容易吃。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。