烤蛋糕中间不熟是怎么回事 烤蛋糕中间不熟怎么办

我们都知道，烤蛋蛋糕是糕中比较常见的一种甜点，它的熟回事烤做法多样，不同的蛋糕做法会有不同的味道和口感，很多人都会用烤箱烤蛋糕。中间有些人烤的不熟办蛋糕中间没有熟，那么烤蛋糕中间不熟是烤蛋怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！omyomy烤蛋糕中间不熟是糕中怎么回事一、烤箱的熟回事烤温度上下火温度不准确，造成外熟里不熟我们都知道烤箱的蛋糕温度，是中间我们在烤蛋糕的时候，成功的不熟办关键之一，温度没办法确定好，烤蛋就经常出现各种状况，糕中所以我们在烤东西的熟回事烤时候，先测试好烤箱的温度，再进行下一步的操作！omy二、烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟我们温度确认好了，烘烤的时间也是非常关键的，烘烤的时间不足，也容易出现“果冻层”现象！omy三、配方不够准确，烤好的蛋糕也容易出现夹生一个好的配方，是蛋糕的基础，如果你连配方都不标准，那么你做出来的蛋糕问题也是非常多！omyomy烤蛋糕中间不熟怎么办一，蛋白的打发：我们在烤蛋糕的时候，蛋白的打发就要根据你做的蛋糕要决定打发蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打发到“湿性发泡”，而戚风蛋糕就要打发到“干性发泡”，所以我们在制作的时候就要根据不同的蛋糕来打发蛋白！omy二，搅拌的手法：其实搅拌的手法也虽然并没有那么重要，但是我们利用“切拌”的手法来搅拌可以避免蛋白霜的消泡，可以让蛋糕更加蓬松！不会影响搅拌过度而消泡，而且切拌均匀的蛋糕也不会出现蛋白结块，不均匀等现象！omy三，烤箱温度：上面我们提到了烤箱的温度会引起很多问题，所以我在烤之前就要提前测试好烤箱的上下火温度，一般的机械烤箱都会温差10-40度左右的，我们按照温度调节好，就不会因为过度过高，导致外熟里不熟的“果冻层”现象！omy四，烤的时间：我们确定好温度之后，时间也是比较关键的，那么多长时间能熟呢？我们自己也没数！我给大家一个参考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分钟左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的时间，只要温度准确了，时间我们就可以完全的掌握好！omy蛋糕怎么判断熟不熟用牙签插入最中间厚的地方，拿出来，牙签是干净的，那蛋糕就是熟了。如果还有液体粘在牙签上，那就是还没有好。不过戚风蛋糕对温度要求较高，也就是说如果你途中打开烤箱，温度就是下降，那样蛋糕就会烤不好。所以不要打开烤箱太多次。omyomy蛋糕的家常做法食材：鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉5g，牛奶20g，无味植物油20g，糖5gomy蛋白霜：细砂糖30g，白醋几滴omy做法：omy1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好备用omy2、蛋黄中加入糖和油搅拌至完全融合，再加入牛奶搅拌融合，最后再放过筛好的面粉用切拌的手法，切拌均匀omy3、烤箱预热150度omy4、蛋白加入糖和几滴白醋，分3次打发到干性发泡omy5、取3/1蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把切拌好的蛋黄糊放入蛋白霜中，切拌均匀omy6、用力用30处，往下震出气泡，放入烤箱中层，150度烤40分钟左右omy7、时间烤了，拿出蛋糕，用力从30CM处，往下震出热气，立马倒扣至完全凉透omy8、完美的戚风蛋糕直接就可以徒手脱模了，不需要借助任何工具！omy