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嵊泗墨鱼_浙江嵊泗有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-24 04:43:18 来源：未焚徙薪网

浙江嵊泗有什么好吃的嵊泗嵊泗推荐嘛？说到浙江嵊泗就不得不提有名的嵊泗墨鱼了。如果你想了解浙江嵊泗特产美食嵊泗墨鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，墨鱼美食希望会对您有所帮助。浙江墨鱼并非鱼类，好吃而是特产海中最大的无脊动物，属头足纲，嵊泗嵊泗乌贼科。墨鱼美食墨鱼可分鲜食、浙江腌制或晒鲞，好吃嵊泗的特产乌贼鲞称之“螟晡鲞”，历来十分有名。嵊泗嵊泗墨鱼鲜食之烹饪，墨鱼美食有油焖墨鱼、浙江白切墨鱼、好吃墨鱼沙素、特产墨鱼卷等。螟晡鲞为嵊泗墨鱼制品一大名优特产，系用无针墨鱼剖晒而成。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养万分，以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。按照中医理论，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。墨鱼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。定海人晒鲞的历史由来已久，古志书上都有记载，最有名的当数“舟山白鲞”，据说这个“鲞”字还是战国时吴国阖闾发明的，意思是味道鲜美的鱼干。黄鱼鲞烤肉是定海的地方名菜之一，排在第二位的要算螟晡鲞，定海人俗话叫乌贼鲞。传说始皇东游时，将笔袋丢弃在东海，化为乌贼。怪不得它两须长似带，腹中还有墨囊。上世纪六十年代，定海一般老百姓经济收入都偏低，大多数妇女没有工作，靠结网和晒鲞贴补家用开销。当时，定海还没有冷库，海鲜外运又交通不便，除了腌咸货，只得剖鲞晒，反正六月里红猛日头有的是。夏汛里最好晒“舟山白鲞”和“螟晡鲞”，几个日头晒下来，鲜鱼成鲞。当时定海老街，东邻西舍的女儿家，每当暑假，都到街头、“飞机场”去晒鲞。一般人家的宝贝儿子是不出去晒鲞的，这种苦生活只有女人家做。清早东方尚未露白，家家女儿早已出门，到鱼市场“厂”里去领鲜鲞，抬到“飞机场”在竹笪或篾垫上晒，隔半个进辰要翻一次，中午也不能回家，在背阴处冷饭就冷水填填肚子，管着自己的鲞。到太阳落山前，要将晒的大半干的鲞收到篾部里，交到“厂”里去。一个暑假下来，老街的姑娘们个个黑里透红，成了“黑牡丹”，有的脸上和手臂上的皮肤被晒脱了几层，似乎也成了一只“乌贼鲞”。三十多年过去了，当年定海的晒鲞姑娘早已是儿孙成行，她们的女儿们不知道在盛夏当午炎炎烈日之下晒鱼鲞的辛苦和滋味，只有在饭店里品尝白鲞烤肉和乌贼鲞烤肉时，伴着空调的凉爽会说上一句“味道好足口来”。

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