潮州薄饼_广东潮州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

 人参与 | 时间：2024-10-25 01:39:31
广东潮州有什么好吃的潮州潮州推荐嘛？说到广东潮州就不得不提有名的潮州薄饼了。如果你想了解广东潮州特产美食潮州薄饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，薄饼希望会对您有所帮助。广东潮州薄饼是好吃广东潮州地区饼类小吃之一。潮州薄饼的美食薄度，只及北京薄饼的特产十分之一。潮汕薄饼的潮州潮州原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，薄饼咸馅由肉、广东蛋、好吃香菇、美食韭菜等熟料混合而成。特产皮就是潮州潮州在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。薄饼准备好了之后，广东用皮将馅卷成筒状就可以吃了。清明食薄饼在潮汕很盛行。薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜良种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖、麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的称甜馅。食时用薄饼皮包成圆筒状就食。制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，又不能太硬，用铁锅（潮人呼为“鼎仔”。）加火烧至高热，把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面，油不能多，但须均匀，等锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面，轻匀抹过，面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。那么，面团接触锅面的表面部分，便薄薄的附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上来，这就是薄饼了。手法熟练的人，反复地一抹一收；一张过了又一张，十分快捷，偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整，出现一些大小孔隙，他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补。所有薄饼按次叠好之后，要用湿布张盖，以防止水气的蒸发，同时也保持它的柔软，不至风干。在潮汕地区，清明节的时候盛行吃薄饼。潮州人清明吃薄饼的习俗源于寒食节。他们用吃薄饼来行寒食的风俗，既纪念先贤，同时又享用了风味独特的美食。潮汕人清明食薄饼是从寒食节沿变来的。潮汕人在清明日食薄饼，既有纪念寒食风俗的含义，也享用了一顿别具风格的美餐。薄饼除了可以用来包配三鲜熟料进食外，也可以把它包上生馅投油锅中炸成春卷。这些都是咸食，也有甜食的，潮人称之为“糖葱”。“糖葱”是用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色。 顶: 46356踩: 91