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湖南桂东有什么好吃的桂东桂东推荐嘛？说到湖南桂东就不得不提有名的桂东板鸭了。如果你想了解湖南桂东特产美食桂东板鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，板鸭希望会对您有所帮助。湖南好吃桂东板鸭是美食以本地产麻鸭宰杀后剖褪干净，用砂姜、特产八角、桂东桂东食盐粉搓遍，板鸭置于太阳底下暴晒成干。湖南好吃食用时，美食蒸、特产煎、桂东桂东炒均可。板鸭腊味香浓，湖南好吃皮薄骨酥，美食外形美观，特产回味深长，是桂东传统待客佳品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。板鸭又叫“腊鸭”。“腊”这个伟大的肉类加工技法，早在周朝就有记载。人类在对肉类的保存上，欧洲气候冷且干燥，喜欢用“冷藏法”来保存肉类。我国的老祖宗在保存肉类方面喜用“干燥法”，古人们认为肉类中的水份是导致生虫及变质的罪魁祸首，于是摸索出了加盐腌制后，利用阳光和风使肉干燥的方法。此举不但利于保存，更便于携带，后来人们更是惊喜地发现，这样的处理方法会让肉类产生出新鲜肉类所没有的浓厚陈香。然后再根据各地域的气候与当地的口味，细分出烟、风、腊等肉类干燥工艺，有了“南腊北风”的不同风味。相对北方的风干法，喜欢用固体盐腌后干燥风干而言，南方的“腊”则会利用酱油和酒等液态调味品腌制后，再晒干后风干的方法。好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。煮制前先用温热水浸泡6-8分钟，洗一次，再用清水冲一次。蒸食：放入锅内蒸熟（用压力锅蒸熟最佳），取出稍凉后切成长方形小块即可使用。腊米饭：切成小块拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的腊米饭。小炒：亦可切成小块，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬笋、辣椒等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。红烧：将干菜切断，板鸭切成块，油烧至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起锅，将板鸭块及干菜爆炒2-3分钟加入配料置于砂钵内加入鲜汤（或清水）烧沸后用火煨15-20分钟收紧汤汁即可使用。爆炒：将板鸭放入沸水中煮2分钟，切成条丝形，油烧至七八成熟，先将豆酱、辣椒干丝、姜丝、蒜子放入，待香味冲上，即放入板鸭丝爆炒2-3分钟，放入少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分钟即可上碟。