贵州紫云有什么好吃的紫云紫推荐嘛？说到贵州紫云就不得不提有名的紫云春茶了。如果你想了解贵州紫云特产美食紫云春茶就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，春茶希望会对您有所帮助。贵州紫云春茶是好吃贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县特产，紫云春茶叶是美食一种高山云雾茶,产于贵州省紫云县大风坪茶区,产于每年的春季。采摘茶叶的特产枝叶嫩绿匀齐，汁液爽，紫云紫滋味醇厚，春茶香气高雅，贵州色泽翠绿，好吃是美食具有浓自然风格和深厚地方特色的优质茶叶品种。紫云春茶具有色泽翠绿，特产叶质柔软，紫云紫叶底肥厚，春茶滋味清香绵长的贵州特点。按照不同的形态，紫云春茶也存在不同的形态，其具体表现如下：（1）扁形茶：外形扁直、光滑，大小均匀，挺秀尖削，色泽嫩绿，嫩香持久，汤色嫩绿明亮，滋味清香鲜爽，入口有淡淡的清香爽朗之感，叶底幼嫩肥壮、成朵。（2）卷曲形茶：外形卷曲紧结，细秀卷曲如螺，细嫩显芽，色泽绿润，带栗香，香高持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，回味甘爽，叶底绿黄明亮。紫云春茶一般是2月上旬至4月下旬开始采摘，采摘单芽至一芽二叶。同时期，按采摘批次及时加工，加工工艺也是非常讲究：扁形茶工艺流程。摊放→杀青→摊凉回潮→理条→压扁→脱毫、提香→干燥→成品。加工要点：（1）摊放。厚度2～5cm，时间6-12小时，至芽叶柔软，色泽变暗，青气减退，略显清香，含水率65%～70%。（2）杀青。温度180～220℃，至色泽由鲜绿变为暗绿，无焦边糊叶，手握略有刺手感，松手后杀青叶自然松开，无青草气，清香显，含水率60%～65%。（3）理条。温度120～150℃，时间2-5分钟，至叶条扁直，色泽润绿，含水率40%～50%即进行摊凉。（4）压扁。温度120～150℃，至叶色为翠绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率10%～15%即进行摊凉。（5）脱毫、提香。温度60～80℃，至外形扁平直，较光滑，含水率6%～8%即进行摊凉。（6）干燥。分2～3次干燥，至含水率≤5%。卷曲形茶工艺流程。摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→解块→脱水→做形、提毫→提香→干燥→成品。（1）扁形茶：外形扁直、光滑，大小均匀，挺秀尖削，色泽嫩绿，嫩香持久，汤色嫩绿明亮，滋味清香鲜爽，入口有淡淡的清香爽朗之感，叶底幼嫩肥壮、成朵。（2）卷曲形茶：外形卷曲紧结，细秀卷曲如螺，细嫩显芽，色泽绿润，带栗香，香高持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，回味甘爽，叶底绿黄明亮。理化指标。水分≤0%，浸出物≥30%，总灰分≤0%，粗纤维≤10%，茶氨酸≥0g/kg，游离氨基酸（以茶氨酸计）≥0%。2023年1月4日，国家知识产权局批准对“紫云春茶”实施地理标志产品保护。

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