导读 众所周知，吃油富含红肉、炸食增加油炸食品和精制谷物的患老黄斑饮食会导致许多健康问题，从高血压到癌症。年性但事实证明，部病变这种饮食对您的风险眼睛尤其有害。这些是吃油纽约 众所周知，富含红肉、炸食增加油炸食品和精制谷物的患老黄斑饮食会导致许多健康问题，从高血压到癌症。年性但事实证明，部病变这种饮食对您的风险眼睛尤其有害。这些是吃油纽约州立大学布法罗分校的 研究人员最近领导 的一项研究的结果。研究表明，炸食增加经常食用不健康食品(如红肉和加工肉类、患老黄斑油炸食品、精制谷物和高脂乳制品)的人有患晚期年龄相关性黄斑(AMD) 的风险。AMD 是一种不可逆的疾病，它会影响视网膜，即内衬眼球壁的薄而感光的组织层。它接收光并将其转换为您大脑的信号，然后将其转换为您看到的图像。这就是为什么有些患有 AMD 的人更难看脸或开车的原因。不良饮食与较高的 AMD 风险有关AMD 的常规治疗是有限的、侵入性的和昂贵的。因此，尽早发现这种情况对您最有利。如果及早诊断，您可能能够阻止 AMD 的进展。这就是为什么研究饮食在 AMD 发生和进展中的作用的研究非常重要。在他们的研究中，研究人员分析了社区动脉粥样硬化风险 (ARIC) 研究参与者在 18 年的随访中早期和晚期 AMD 的发生情况。参与者自我报告了他们在 1987 年至 1995 年期间经常吃的食物。研究人员最终得到了 66 种食物。在检查了这些食物后，研究人员能够确定两种饮食模式：西方和“谨慎”，即健康。他们发现，在研究开始时没有 AMD 或早期 AMD 并报告经常食用不健康食物的人更有可能在 18 年后患上威胁视力的疾病。根据他们的发现，研究人员得出结论，患有早期 AMD 的人应该考虑减少不良食物，例如红肉和加工肉类、油炸食品、精制谷物和高脂乳制品，以保护他们的视力。检查饮食模式与 AMD 发展之间的联系。对眼睛最好的食物AMD 可能是不可逆转的，但它也是可以预防的。除了摒弃研究中包含的不良食物外，多吃对眼睛有益的食物也很重要。这些包括：1. 水果和蔬菜每天吃各种水果和蔬菜有助于保持视力清晰。这是因为这些食物提供了大量的抗氧化剂，如维生素 C、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂已被证明有助于降低 AMD 的风险并减缓其进展。您可以在每餐中至少加入一种水果或蔬菜，或者在大多数餐点中制作一半的蔬菜。一些对眼睛健康最好的水果和蔬菜包括杏、鳄梨、浆果、柑橘类水果、十字花科蔬菜、生菜、红薯、南瓜、木瓜和蒲公英。2. 坚果和种子帮您的眼睛一个忙，把薯片和糖果换成一些坚果和种子。这些微小但功能强大的食物可为您提供大量维生素 E 和 omega-3 脂肪酸，这两者都可以促进眼睛健康。将一些奇亚籽或切碎的杏仁加入燕麦片中，或将碎核桃加入沙拉中。您还可以磨碎您最喜欢的坚果，然后将其用作面包屑来包裹鱼、鸡肉或牛肉。3. 豆类鹰嘴豆、扁豆、斑豆等是类黄酮和锌的重要来源。这两者可以帮助保护您的视网膜免受损伤，并降低患 AMD 和白内障的风险。当您的眼睛，尤其是晶状体部分变得混浊时，就会出现白内障。锌还可以保护您的眼睛免受光线伤害。你可以多吃豆类的一种方法是用它们代替肉。豆类是蛋白质的良好来源，因此您可以轻松地将它们作为主食代替肉类菜肴。您还可以将豆类添加到汤和沙拉中。4. 全谷物全谷物富含维生素E、B族维生素、镁、铁和锌。这些必需营养素都可以保护您的眼睛免受炎症侵害，从而降低患 AMD 和白内障的风险。为了保持眼睛健康，将速溶燕麦、白面包和白米等精制谷物分别换成全麦燕麦、全麦面包和糙米或野米。您还可以选择藜麦或荞麦等伪谷物。5. 鱼鱼类，尤其是富含脂肪的鱼类，可能有助于保护您的视力并减缓 AMD 的进展。鱼是 omega-3 脂肪酸的重要来源，具有抗炎特性。高水平的二十二碳六烯酸 (DHA)，一种 omega-3 脂肪酸，存在于视网膜中。因此，含有 DHA 的食物支持眼睛健康是有道理的。每周至少吃两次鱼和其他海鲜。6. 脂肪选择更健康的食用油，如橄榄油、红花油和小麦胚芽油。这些油含有单不饱和脂肪和酚类化合物，可保护眼睛细胞免受炎症的影响，炎症在 AMD 中起作用。改用红花油进行烹饪和烘焙，将橄榄油淋在沙拉上或将小麦胚芽油混合到调料中。7. 香草和香料用新鲜的香草和芬芳的香料提升您的菜肴。这些成分将为您的膳食增添风味、颜色和质地，同时减少卡路里和脂肪。草药和香料也天然富含抗氧化剂，可以降低炎症，这可能导致 AMD。AMD 是一种不可逆的眼部疾病，如果不加以控制，最终会导致视力丧失。但好消息是，避免吃红肉和油炸食品等不良食物，多吃有助于保持良好视力的食物，可能会降低患 AMD 的风险。采用健康的饮食也可能会阻止它的进展。