聊城熏鸡_山东聊城有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-22 23:36:06 来源：未焚徙薪网 作者：每日趣闻 阅读：132次
山东聊城有什么好吃的聊城聊城推荐嘛？说到山东聊城就不得不提有名的聊城熏鸡了。如果你想了解山东聊城特产美食聊城熏鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，熏鸡希望会对您有所帮助。山东聊城熏鸡也叫聊城魏氏熏鸡，好吃简称聊城熏鸡和魏氏熏鸡，美食是特产山东聊城汉族传统名菜，聊城熏鸡历史悠久，聊城聊城经大运河远销京津和大江南北.深受食客欢迎。熏鸡迄今，山东民间仍流传着“东昌府”（今聊城）有三黑儿：“乌枣、好吃香疙瘩和熏鸡儿”的美食俗语。鸡肉含有维生素C、特产E等，聊城聊城蛋白质的熏鸡含量比例较高，种类多，山东而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。聊城熏鸡的特色：色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁。闻名遐迩的聊城熏鸡为聊城城北关魏家于1810年前后所创制，故又称魏家熏鸡。制作精细，风味独特。聊城在清朝时期是大运河在鲁西的一个大码头，远在道光年间就已成为著名特产，远近闻名，当时运河漕运畅通，南边阳谷，北边的临清及各地客商，于每年中秋节前后，纷纷成箱预约订购，多作为贵重的馈赠礼品。现在当地过中秋节仍有送熏鸡的习俗。主料：公鸡4000克调料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽5克,植物油150克将5只肥嫩公鸡（约4000克）宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净，放入清水中烫泡一下捞出，控净水分晾干；将公鸡盘窝成型后抹上糖色；把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎；油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡，炸至皮呈深红色时捞出，控净油；把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，旺火煮30分钟，停火焖两小时出锅，控净汤汁；熏锅下部放松、柏、枣木锯末，点燃后上部放熏鸡架铁网，然后把煮好的鸡摆放在架网上，上盖一层席做原熏锅盖，以保温、出烟、出气、开始1小时翻一次，后半小时翻一次，熏5小时即好；出锅后，逐个表面抹上鸡油即成。
(责任编辑：实时快报)
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