崇仁炖鸭_浙江嵊州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

浙江嵊州有什么好吃的崇仁推荐嘛？说到浙江嵊州就不得不提有名的崇仁炖鸭了。如果你想了解浙江嵊州特产美食崇仁炖鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，炖鸭的推希望会对您有所帮助。浙江嵊州崇仁炖鸭是嵊州浙江省嵊州市传统的汉族名菜，以本地优质麻鸭为主要原料，好吃应用陈家嫡传已有150多年历史的美食烧制配方，采用传统炖制工艺和现代科学技术相结合的特产方法加工而成，因其色、崇仁香、炖鸭的推味三绝，浙江而被誉为“江南第一鸭”。嵊州鸭肉性寒、好吃味甘、美食咸，特产归脾、崇仁胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养鸭肉的崇仁炖鸭经文火长时间煨炖，成品形体完满，色泽红润光亮，肉质香软绵糯，汤汁稠浓醇口。上盘前可根据个人口味，加量少许白糖调味。上盘时，可使鸭背朝上，品相好看，犹如一盘色香味形具佳的美味工艺品，食用时，您只要用筷子轻轻地一划，肉骨头自然分离，食后满口余香，回味无穷。崇仁炖鸭源于明末清初，在高宗弘历年间已在嵊州等地广为流传。每到冬季，家家户户用土瓦罐焖炖老鸭，老少食之用以进补暖身。乾隆每下江南必去乡村酒肆大解龙馋。到了道光咸丰年间，已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品。时有诗云：“紫禁城里龙涎流，崇仁炖鸭岁岁香。”材料：2斤左右重的老鸭1只、猪板油25克、猪肉肉皮适量、葱1小把、老姜1块、老抽、盐、黄酒、糖适量。做法：猪板油和肉皮洗净备用。鸭子杀好去毛剖好，洗净沥水后，将鸭头从右翅下弯至鸭肚上，用麻线扎紧，备用。葱洗净打成葱结，老姜用刀背拍碎备用。烧一锅水，水煮开后，肉皮下水淖一下捞起。鸭子也同样淖一下捞起。将板油和处理好的内脏，塞进鸭肚里。将鸭子和肉皮、葱结、老姜以及适量的调味料放入高压锅中，加半锅水，压煮20分钟。将高压锅内所有的材料倒在铁锅中，中小火再炖煮1小时左右至收汁即可。（小心不要粘底。）

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