全干海参和半干海参（如何挑选干海参、半干海参）

导读 大家好，全干精选小编来为大家解答以上的海参和半问题。全干海参和半干海参，干海干海干海如何挑选干海参、参何参半参半干海参很多人还不知道，挑选现在让我们一起来看看吧！全干第一，海参和半 大家好，干海干海干海精选小编来为大家解答以上的参何参半参问题。全干海参和半干海参，挑选如何挑选干海参、全干半干海参很多人还不知道，海参和半现在让我们一起来看看吧！干海干海干海第一，参何参半参海参形状完美。挑选这个很重要，因为可以说明海参的新鲜度和品质。商贩把腐烂的部分去掉后，往往会剩下不完整的海参。此外，扭曲干瘪的形状表明这条海参被捕捞了很长时间。这样的海参容易生病，容易被微生物污染，导致变质。二是海参足够干，即含水量小于15%。因为海参贵，所以含水量越低越实惠。一些商家为了牟取高额利润，往往在海参中掺入过多的水，不仅让消费者在价格上吃亏，还让微生物的生长繁殖更加有利，不利于海参的保存和品质。第三，质轻、坚固、有光泽。无论是紧实还是有光泽，都预示着海参的营养丰富。生活在食物丰富海域的海参是成熟的，营养含量高，价值高。第四，海参大小均匀，肚子里没有沙子。为了牟取暴利，一些商贩采用非法手段，用沙子、盐或明矾填充海参的肚子，以增加海参的重量。干海参(刺参)的品质鉴别干海参营养丰富，蛋白质含量高达76%。5%，含有人体必需的18种氨基酸和其他食物中不含的海参多糖物质。海参是软体动物，其鲜品不易长期保存。作为一种商品，它通常被加工成干品和咸品。目前市场上销售的干海参质量和价格相差较大。劣质产品不仅破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视线。现介绍以下鉴别方法：观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，颜色为黑灰色或灰白色，形态完整规则，个体均匀，大小基本一致，坚而有光泽，穗尖直而完整，口中钙质少或少，切口小而清晰，腹下足密而清晰；重量根据规格从7克左右到15克以上不等；表面无盐霜，附着少量木碳灰或草木灰，无杂质，无异味。相比之下，干海参个体大小参差不齐，身体不直，颜色粗糙黝黑，人参刺短，刺尖钝或不全，腹下参足模糊。末端切口不规则，不清晰，有明显钙质；表面覆盖有盐霜或盐晶体和质量差的杂质。手感：干海参质地坚硬，不易折断，重量轻，完全干燥，敲击时有炭感，投掷时有弹性和回声，为上品。劣质干海参容易破碎，有盐结晶或杂质脱落，手感沉重，敲击或投掷时无弹性和回声，含盐量在60%以上。剖开法：将干海参横着切开，其体清洁无盐晶、内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，3-5mm以上，断面肉呈深褐色，光泽明亮，为上品。不符合规定加工要求或经过反复蒸煮腌制的干海参，其体内有明显的盐结晶或杂质，其胶质层薄且厚薄不均，甚至破裂，形成孔洞，其组织形态老化劣化。总之，挑选海参主要是看它的肉质和含盐量。海参的外观要有排列均匀的刺。海参的肉质和含盐量是按照不同等级划分的。一般肉质丰满，含盐量低的为上品。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

最新评论