时间：2024-10-22 20:31:35 来源：未焚徙薪网

四川乐山有什么好吃的乐山乐山推荐嘛？说到四川乐山就不得不提有名的乐山豆腐脑了。如果你想了解四川乐山特产美食乐山豆腐脑就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，豆腐的推希望会对您有所帮助。脑川乐山豆腐脑是好吃四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的美食辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。特产乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的乐山乐山开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是豆腐的推以豆花为主，而是脑川以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，好吃鸡精，美食大头菜颗粒，特产老抽，乐山乐山（密料）炒黄豆或炒花生米作底，豆腐的推勺上大半碗的脑川用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。细嫩爽滑、麻辣。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。乐山大街小巷处处可见，乐山豆腐脑按产地一般分两种：牛华豆腐脑，细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉，是家常百姓的美味，乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方；峨眉豆腐脑，做法和牛华豆腐脑类似，唯一不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味，以兴发街口的那家最有代表性。按照配料主要分为三种：牛肉豆腐脑，以红烧牛肉汤卤汁为主，汤头浓厚，麻辣鲜香；鸡丝豆腐脑，搭配以新鲜鸡丝，清香可口，口感清淡；酥肉豆腐脑，以面粉包裹新鲜五花肉，用油炸至金黄的酥肉为主料，满嘴香脆不腻口。这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食，大快朵颐。

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