师宗油鸡枞_云南师宗有什么好吃的推荐嘛-美食特产
云南师宗有什么好吃的师宗什好食特推荐嘛?说到云南师宗就不得不提有名的师宗油鸡枞了。如果你想了解云南师宗特产美食师宗油鸡枞就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,油鸡希望会对您有所帮助。枞云吃的产鸡枞又名鸡宗、南师鸡松、推荐鸡脚菇、嘛美蚁枞等,师宗什好食特是油鸡一种美味山珍,称之为菌中之王,枞云吃的产其肉肥硕壮实,南师质细丝白,推荐味鲜甜脆嫩,嘛美清香可口,师宗什好食特可与鸡肉媲美,油鸡故名鸡枞。枞云吃的产鸡枞菌体内含多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素及钙、磷等矿物质元素,食之益胃,是集食用与药用为一体的野生食用菌珍品。蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为394%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为418%,较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为30%和34%,菌丝体中含量较子实体略高。由此可以看出,鸡枞菌蛋白的营养价值较高,可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业,也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载,“鸡纵,茵类也。惟永昌所产为美,且多。……镇守索之,动百斤。果得,洗去土,量以盐煮烘乾,少有烟即不堪食。采后过夜,则香味俱尽,所以为珍”。将采回家的鲜鸡枞用清水浸泡刷洗干净后,倒入锅内沸腾的香油中,并加入适量的精盐进行炸炒,待水分蒸发干后装入切好的鲜红辣椒反复翻动煎炸,待红辣椒的水分基本蒸发完后再加入草果、茴香粉等配料,便做成了有名的特色食品——油鸡枞。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,还是清蒸或做汤,其滋味都很鲜活,被人们推为“菌中之冠”。
(责任编辑:每日趣闻)
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