于都肉皮_江西于都有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-22 18:45:46来源：
未焚徙薪网 作者:国内新闻
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江西于都有什么好吃的于都于都推荐嘛？说到江西于都就不得不提有名的于都肉皮了。如果你想了解江西于都特产美食于都肉皮就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，肉皮希望会对您有所帮助。江西荐猪肉皮，好吃是美食于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，色、特产香、于都于都味俱佳，肉皮蜂窝般厚厚的江西荐肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，好吃脆软不酥，美食鲜美可口，特产百吃不腻。于都于都随着人们生活水平的肉皮提高，肉皮不仅用于宴席，江西荐在于都的客家饮食店里基本上都有这道菜，并且食客特多。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。宴席间上肉皮，必须放鞭炮奏乐，最少是放一挂鞭炮，到底为何？解释不一：一说表示“发”的意思。端到桌上的肉皮每块的厚席是原猪皮厚度的至今倍以上，意思是“发了”、“发家”、“发财”。二说表示“高级菜”来了。以前的地主、富豪摆宴席要上海参，海参是珍贵名菜，一般人是吃不到的，所以富裕人家摆宴席上海参时就会放鞭炮奏乐，表示他家富裕，能上海参。同时，也告示客人马上可以吃到海参了。后来，就有很多人用肉皮代替海参，表示“高级菜”来了。三说向客人告示上到一半的菜了。表示在一桌菜的数量上到了上半时上肉皮，如果宴席共11个菜，那么，第6个菜就是肉皮。四说表示“辞客”。于都客家人设宴，上第三者个菜时要放鞭炮奏乐，上肉皮时要放鞭炮奏东，散席时会放鞭炮奏乐，当听到第二次放鞭炮奏乐时，表示宴会已进行了一半，还没有来的客人最好是不要来了。首先把新鲜的猪皮煮熟，把猪皮上所剩的肉削净后，把猪皮晾干，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用），用水泡后，切、煮（一般都和猪肉、鸡、鸭等一起煮，或用荤汤煮），最后捞起加佐料上桌。 |
