百侯薄饼_广东大埔有什么好吃的推荐嘛-美食特产
广东大埔有什么好吃的百侯薄饼推荐嘛?说到广东大埔就不得不提有名的百侯薄饼了。如果你想了解广东大埔特产美食百侯薄饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,广东希望会对您有所帮助。大埔的推百侯薄饼,好吃是美食广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。百侯薄饼这种客家风味小吃不但在百侯,特产而在大埔县城等地的百侯薄饼宾馆、酒楼、广东食府以至街头大排档、大埔的推道旁小食摊均有此小吃。好吃不过,美食随着生活水平的特产提高和各种各样食品的增加,人们对小吃要求已有所不同,百侯薄饼不少酒楼、广东宾馆已将百侯薄饼“袖珍化”了,大埔的推有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子,包括海外华侨、港澳台同胞回乡后,都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。总的来说百侯薄饼即是可口美味,也是营养丰富的传统食品。百侯薄饼皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。形状似手帕包裹、卷成筒状。相传清乾隆年间,大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪,官至陕西、西安按察司按察使。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高,演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。客家人的祖先来自中原,而百侯薄饼亦起源于中原,实在是一种巧合。此点式被称为“锦囊藏宝”。百侯薄饼是用精面粉,瘦猪肉、香菇虾米,豆腐干,猪脚汤、蒜白等烘制而成。一、制作薄饼皮薄饼师傅必须在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水用力揉搓,将面粉和成面粉团,每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后,用手抓起面粉团,重重地摔在木盆里,发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次,让饼皮粘柔、软韧。然后抓起一团,快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上,叠成一块块圆形薄饼皮,饼皮薄如纸,透明晶亮。二、制作馅料馅料一般以靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。将料切好、配好后,选用适量食油下镬,加上蒜白,用潮汕产特级鱼露炒香后,将以上混合在一起的主料放入镬内炆至熟透后即包进叠有二至三张的饼皮内,捆实后外搽辣酱,洒上胡椒粉,放入盘中趁热端给顾客。
(责任编辑:实时快报)
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