绍兴母子酱油_浙江绍兴有什么好吃的推荐嘛-美食特产
浙江绍兴有什么好吃的绍兴什好食特推荐嘛?说到浙江绍兴就不得不提有名的绍兴母子酱油了。如果你想了解浙江绍兴特产美食绍兴母子酱油就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,母酱嘛美希望会对您有所帮助。江绍绍兴母子酱油,吃的产是推荐一种高级的高味佳品,也是绍兴什好食特绍兴酱造行业中又一传统名特产品。它创始于清康熙年间,母酱嘛美几百年来盛销不衰,江绍声誉日上。吃的产酱油的推荐成分比较复杂,除食盐的绍兴什好食特成分外,还有多种氨基酸、母酱嘛美糖类、江绍有机酸、吃的产色素及香料成分,推荐尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多达17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。母子酱油是棕黑色,有浓郁的酯香味,咸、甜适度,柔和味长,鲜美可口,而且营养价值很高。据测定,每百毫升含全氮还原糖26~29克,还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分,质量大大优于普通酱油。母子酱油是由天然发酵酿造而成的。它采用上白面粉、优质黄豆为原料,蒸热后先做成酱饼,摊晒、干燥、粉碎后配制汤料拌匀,盛在大缸内让其保持一定的温度发酵。经过2~3个月的日晒和夜露,酿制成酱油。然后用这种酱油作汤料,放入发酵后的酱饼,再经日晒夜露,待其成熟后灌入缝制结实的绸袋中重压滤汁去渣才制成。因其在制作过程中,用酱饼为娘,以酱油为子(次),故名母子酱油。母子酱油不但是烹调中的优质调味品,还是制作乳黄瓜、茴香豆的重要原料。尤其用来作调制凉菜或蘸食。若调以姜末、麻油、米醋等辅料,蘸蟹、鱼、蛏蛤、鸡鸭等荤腥食物,别有一番风味。1981年绍兴市酿造厂生产的母子酱油被评为绍兴地区最佳产品;1985年,咸亨食品厂生产的母子酱油在全国同类品评比中名列前茅,荣获轻工业部优质产品证书。
(责任编辑:娱乐闲谈)
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