磨黑香肠_云南宁洱有什么好吃的推荐嘛-美食特产

云南宁洱有什么好吃的磨黑美食推荐嘛？说到云南宁洱就不得不提有名的磨黑香肠了。如果你想了解云南宁洱特产美食磨黑香肠就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，香肠希望会对您有所帮助。云南磨黑以“滇南盐都”、宁洱“丽人故里”、好吃“茶马古镇”作为古镇名片，特产成为滇南“绿海明珠”中璀璨而又独具光华的磨黑美食一颗。她不仅有丰盈富饶的香肠物产，秀丽多姿的云南自然人文景观，勤劳善良的宁洱各族儿女，厚重久远的好吃历史文化。其中有渊源流长的特产盐、茶文化，磨黑美食绚丽多姿的香肠民族文化，古朴凝重的云南建筑文化，波澜壮阔的红色革命史，和久远饮食文化。随着茶马古道的不断延伸，南来北往的商贸经济促进了饮食文化的发展，各种风味与地方民族风味逐渐融合，形成了独具重油、味厚、鲜、香、酥、软、脆等特色的磨黑风味美食。提起磨黑的美食，那里的肠子当属重点推荐之一。磨黑的肠子有豆腐肠和肉肠两大类，可烤、煮、蒸食之。每100克香肠营养成分：能量508千卡蛋白质21克脂肪40.7克碳水化合物12克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克烟酸4毫克维生素E05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2302毫克镁52毫克铁8毫克锌61毫克硒77微克铜0.31毫克锰0.36毫克香肠可开胃助食，增进食欲。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。豆腐肠是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料制作而成的一种特色食品，主产于滇西地区。过去，豆腐肠都是自制自食，从不参与市场流通，一部分馈赠亲朋好友，后来，一些本土饭店和人士纷纷自制销售，丰富店内菜肴特色。但由于难以大量长期保存，便只在冬春两季才有。豆腐肠由彝族先祖发明，后在汉人中广为流传，并形成各自的特色。吃的时候，按需分段割下洗净，放入锅中煮熟，取出切片即可装盘。如果是将其洗净后直接切片，置入锅内油煎或蒸焖，味道更好。若与其他蔬菜共煮，同样满锅喷香。辨别香肠的好坏：一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

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