苏式月饼_江苏苏州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏苏州有什么好吃的苏式苏州推荐嘛？说到江苏苏州就不得不提有名的苏式月饼了。如果你想了解江苏苏州特产美食苏式月饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，月饼希望会对您有所帮助。江苏荐苏式月饼是好吃中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点.受到江北部分地区和江南地区汉族人民的美食喜爱，皮层酥松，特产色泽美观，苏式苏州馅料肥而不腻，月饼口感松酥。江苏荐苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。好吃大诗人苏轼的美食诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的特产就是苏式月饼。苏式月饼，苏式苏州皮层酥松，月饼色泽美观，江苏荐馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。外观鉴别色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

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