时间：2024-10-23 00:21:28 来源：未焚徙薪网

河南原阳有什么好吃的原阳原阳推荐嘛？说到河南原阳就不得不提有名的原阳绿豆粉皮了。如果你想了解河南原阳特产美食原阳绿豆粉皮就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，绿豆希望会对您有所帮助。粉皮原阳绿豆粉皮是河南好吃以优质绿豆为原料，在传统手工艺制作上，美食天然烘干精制而成的特产绿色食品。凉拌冷食、原阳原阳开胃解腻，绿豆油炸焦香、粉皮酥脆可口，河南好吃热炒可配荤菜、美食火锅、特产烧汤等各种美味佳肴。原阳原阳原阳县龙王庙村加工粉皮已有一千多年的绿豆历史。历史上,粉皮'诗仙'李白在食用后曾赋诗称其'清而不变,香而不腻,坚柔咸备“。绿豆粉皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。原阳绿豆粉皮具有光泽透明、筋力十足、久煮不糊的特点。（1）浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。（2）冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。（3）磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块15kg。（5）旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。（6）晾晒把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。（7）贮藏将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。

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