时间：2024-10-22 23:43:42 来源：未焚徙薪网 作者：国际新闻 阅读：454次

湖南攸县有什么好吃的攸县攸县推荐嘛？说到湖南攸县就不得不提有名的攸县腊鱼了。如果你想了解湖南攸县特产美食攸县腊鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腊鱼希望会对您有所帮助。湖南好吃腊鱼是美食将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、特产草鱼、攸县攸县鲤鱼都可行制作腊鱼。腊鱼腌制腊鱼是湖南好吃我们国家守旧水产加工食物，其风味特殊，美食耐贮藏，特产在我们国家南方的攸县攸县食物文化中有着要紧地位。在腌腊鱼的腊鱼加工水平中，因此微生物和原料鱼中酶类的湖南好吃效果，造成硝酸盐的美食还原、蛋白质的特产水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变迁，使鱼体具有特殊的风味和养分。腊鱼肉质细嫩，气味鲜美，养分代价很高，蛋白质含量为27%，脂肪量为30.8%，维生素A含量尤为丰满，磷、钙、铁等原因的含量也很高。色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏材料：用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

(责任编辑：国际新闻)

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