石塘米酒_广东仁化有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东仁化有什么好吃的石塘推荐嘛？说到广东仁化就不得不提有名的石塘米酒了。如果你想了解广东仁化特产美食石塘米酒就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，米酒美食希望会对您有所帮助。广东仁化县石塘镇石塘村，仁化是好吃中国历史文化名村，酿酒业发展已有300多年历史，特产石塘堆花米酒拥有独特优质的石塘地下水源、自制酒饼及传统的米酒美食酿制工艺，以其清正醇香、广东口感宜人而远近闻名。仁化2012年，好吃石塘堆花米酒酿造技艺被列入“广东省非物质文化遗产”。特产石塘米酒也叫堆花酒，石塘其酒集清亮透明，米酒美食醇香浓郁，广东入口绵甜，回味悠长于一身，在粤北地区颇有名气。据了解，早在明朝末年，江西吉安有一部分人南迁，其中就有人到了仁化。那时石塘村已是远近闻名的千家村了。村中不仅有许多店铺，还有定期的圩日。在仁化安家的吉安人也来到石塘赶圩。这个人原来在吉安时就是有名的酿酒师傅，他已进入石塘，就被石塘清凉的井水和田野里饱满的稻谷还有周围起伏的群山、潺潺的江河吸引了。于是，他便在石塘扎根下来，用村里清澈的井水，上等的大米酿出了石塘堆花酒。其味、其香、其形可与江西的堆花酒媲美。记者了解到，在石塘堆花酒问世之后，刚开始只是在石塘村周围小范围销售，渐渐地用船运到了韶关、广州等地，其销售量很是不错。到了清光绪年间，石塘酒坊已发展到90多间。但石塘堆花酒有一个特点，酿酒时一定要用石塘的井水，否则，味道就会大变。石塘镇相关负责人说，当时有个人不信，就用了石塘外村的井水来特意酿了一缸酒。可是待酒酿出来后，还未入口，饮酒者就闻出其味不同，再一入口，那就更为明显了。该负责人表示，石塘米酒因此这么多年以来都保持着非常高的质量，而且无法被复制。石塘堆花酒的制作工序包含了几个步骤。首先要准备好制作的材料，包括粘米、自制的酒饼和水。为什么石塘堆花酒会有如此鲜明的特点，酒饼的制法以及特别甘香的井水是重要的原因之一。“随后要进行蒸饭工序，将粘米洗干净放入大锅里煮熟，再将煮熟的饭冷却到适宜温度时，加入准备好的自制酒饼，然后将米饭捞匀。”在将米饭捞匀后，需要放入大瓦缸内，让其发酵两天的时间，待时间够后，再将米饭重新放入大瓦缸，再次进行发酵，此次的时间则是十五天。上述过程完成后，就将发酵过的米饭放入酒桩进行加热，进入冷却池后就形成了石塘堆花酒。

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