汤口火腿_安徽黄山有什么好吃的推荐嘛-美食特产

安徽黄山有什么好吃的汤口特产推荐嘛？说到安徽黄山就不得不提有名的汤口火腿了。如果你想了解安徽黄山特产美食汤口火腿就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，火腿黄山好吃希望会对您有所帮助。安徽汤口火腿腌制技艺是美食以腌制猪腿肉为内容的农畜产品传统加工工艺。其主要制作区域为黄山区汤口镇，汤口特产经腌制的火腿黄山好吃猪后腿肉，切开后颜色嫣红似火，安徽故称“火腿”。美食汤口火腿加工工艺已趋于完善，汤口特产可分为十几道工序，火腿黄山好吃大致概括为：鲜猪腿验收、安徽修割腿坯、美食腌制（总盐量为鲜腿重的汤口特产9%~12%，亚-用量≤0.3‰）（共六次）、火腿黄山好吃浸腿、安徽洗腿（盖印两次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（期间要虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。汤口火腿风味独特，肉质细嫩，营养丰富，且具有一定的药用价值，是火腿中的上品，享誉海内外。汤口火腿制作工艺包括：鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制（总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印两次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（期间要虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。汤口火腿风味独特，肉质细嫩，营养丰富，且具有一定的药用价值，是火腿中的上品，享誉海内外。汤口火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。明朝初期，汤口在经历了元代的军民屯田、明代的设置卫所及土流合治等社会变革后，社会生产力有了很大提高，农户所宰杀的年猪，在短时间内自食有余，出售又受流通限制，为此，用食盐腌制的方法加工储备，以便随时食用。自明万历年后，火腿便以地名命名，因唐朝置汤川，故称此地火腿为汤口火腿。清朝中后期，汤口火腿便成为徽州府城乡贸易集市上的重要商品之一，因此其加工业也得到了较快的发展，至清雍正年间，已初具规模，工艺颇具章法。汤口火腿腌制技艺为安徽省非物质文化遗产。

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