福建武夷山有什么好吃的武夷推荐嘛？说到福建武夷山就不得不提有名的武夷山香菇了。如果你想了解福建武夷山特产美食武夷山香菇就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，山香希望会对您有所帮助。菇福古时称为香蕈，建武荐或叫香菌，夷山是好吃食用菌中的珍品。《吕氏春秋》中的美食“味之美者，截止骆之菌”之名，特产讲的武夷就是香菇。香菇原是山香一种野生食用菌类，经人们不断提纯复壮，菇福培养成为栽培菌。建武荐武夷山地区由于气候温和湿润，夷山雨量充沛，好吃日照充足，美食土壤肥沃，适宜香菇的繁殖和生长。这里人工栽培香菇的历史已有一千多年了。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。