东坡肘子_四川眉山有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-22 23:43:12 来源：未焚徙薪网 作者：娱乐闲谈 阅读：778次
四川眉山有什么好吃的东坡的推推荐嘛？说到四川眉山就不得不提有名的东坡肘子了。如果你想了解四川眉山特产美食东坡肘子就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，肘川希望会对您有所帮助。眉山美食东坡肘子是好吃中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。特产东坡肘子其实并非苏东坡之功，东坡的推而是肘川其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，眉山美食又为四川名肴，好吃这是特产因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的东坡的推脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的肘川半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。眉山美食猪蹄膀营养很丰富，好吃含较多的特产蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。“东坡肘子”具有很高的品牌知名度，曾先后获“北京国际美食节年度流行菜品”、“第八届四川名牌产品”、“四川老字号”、“四川特色旅游商品”、“四川旅游纪念品金奖”、“四川眉山土特产产品节金奖”、“眉山市知名旅游产品”等荣誉。
(责任编辑：每日趣闻)
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